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2018年8月10日

黃靜美智子 人情味濃

六大茶類

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單是中國茶已有不同品種的香茗,而初加工茶,可分為六大茶類:綠、黃、白、青、紅和黑,以不同製茶工序區分。 製茶工序包括殺青、萎凋、揉捻、悶黃、發酵、渥堆及烘乾。當中綠茶指只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟的不發酵茶類,加工最少,如碧螺春、煎茶,玉露;黃茶為輕微發酵,經悶堆渥黃,形成「黃葉黃湯」的特點,如廣 ...

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