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2018年8月7日

劉妙賢 品味人生

醉人東遊記 亞洲特色葡萄酒

為了擺脫葡萄美酒的千篇一律,開發不同葡萄酒產區佳作最實際。為免迷失在浩瀚酒海,新鮮出爐的《亞洲葡萄酒指南2018》正是明燈所在。作為指南發起人兼且是專業釀酒師的Eddie McDougall,一向對亞洲地區葡萄酒情有獨鍾,這本Bible由大熱的中國、日本,到冷門的印度、台灣等產區都有網羅,正好為酒徒打開更廣闊的視野。

近年中國葡萄酒業發展特別快,打開餐廳的Wine List不時見到標示中國美酒的一欄,如今以雲南、寧夏等為熱門產區,繼在國際間知名度甚高的王朝、怡園等酒莊之外,近來也湧現一批家族式經營的獨立酒莊,當中來自寧夏賀蘭山東麓的天駿利思酒莊便是其一,Eddie笑說:「去到中國的酒莊講英文是行不通的,他們的釀酒師都是中國人,釀酒技術是自家鑽研,絕對不是靠外援。首批中國的葡萄酒莊多數請外國專家幫手,主要是法國、澳洲的釀酒師或顧問,所以釀造出來的美酒難免帶有當地葡萄酒的影子。」

Eddie續指對比數百甚至數千年釀酒歷史的地區,中國葡萄酒還處於試驗階段,「不同風土都有特別適合種植的葡萄,現時中國不同地區仍在試驗那種葡萄最適合生長。當然一開始時主要種植波爾多主打的Cabernet Sauvignon,要知道由種葡萄到收成,再到釀酒,直至真正品嘗,歷時少不了10年或以上,急不來的。」

媲美歐洲靚酒

正如天駿利思酒莊也不例外地種有Cabernet Sauvignon,當中該酒莊特別精心釀製的Li's Family Collection Cabernet Sauvignon 2015更被評為金獎之作,散發精緻的香料、成熟的黑加侖子和紅色水果風味,接着伴隨優雅的橡木味,口感多層次,細膩的單寧帶來悠長餘韻,實力毋庸置疑。與此同時,酒莊亦有栽種Shiraz,Eddie直指以此釀製的紅酒更為出色,足以跟傳統歐洲產區的頂級葡萄酒媲美。

在中國眾多崛起的大小酒莊中,Eddie建議嘗鮮還是從酒莊品牌着手較有保證,寧夏產區的銀色高地酒莊正是高質素葡萄酒的代表,多得當家的父女二人均曾赴法國學習釀酒技術,旗下葡萄酒帶有傳統波爾多葡萄酒的風格,眼前這樽紅酒Silver Heights The Summit RED 2013便是Eddie心水之一,愛其酒香複雜,卻能做到平衡優雅,而且單寧柔和,餘韻綿長,甚是出色。

濃厚人情味道

至於不遠處的台灣亦是令人期待的葡萄酒產區,「在台啤、威士忌之外,大約10年前政府已着手鼓勵釀製葡萄酒,坊間亦陸陸續續有小酒廠建立,主要集中在台中地區,近兩三年便有不少出色的氣泡酒登場。」Eddie說。

由農民發展至釀酒事業的大躍進,威石東台灣葡萄酒是寫照之一,成立只有短短數年卻已釀製出上佳的氣泡酒,當中Eddie推介的 Blanc de Blancs Cuvée Classique N°14, 2014,令人佩服是釀酒師堅持沿用手工轉瓶除渣的傳統香檳釀製方式,產量只有千多樽,絕對是貨真價實的手工限量製作。其細緻氣泡加上滿是熱帶水果氣息,入口清爽平衡,最適合當下的炎夏享用。另一亮點是此酒完全彰顯出台灣人超濃厚的人情味特色,皆因標明了其中一款主打的金香葡萄是產自當地農友陳阿姨一家,莫不令人會心一笑。

同樣地大物博的印度,Eddie直言是今年甚有驚喜的產區,特別是被評為年度最佳酒莊的Grover Zampa Vineyards,也是當地最具知名度的酒莊之一,在印度釀造葡萄酒只有二十多年歷史的背景下,卻能釀出頂級的葡萄酒,旗下的Vijay Amritraj Reserve Collection Red 2015便被評為金獎的紅酒佳作之一,「印度葡萄酒大都是新世界酒的風格,質素不俗之餘,性價比高也是吸引人的賣點,三四百港元已經買到頂級質素的葡萄酒。」此酒果真貫徹印度特色,香甜果味最為鮮明,還有香料風味,平衡的酸度是亮點,入口柔順結實。可惜現時香港的酒窖甚少見有印度葡萄酒,只能到高級的印度餐廳碰運氣,果真是可遇不可求。

 

Li's Family Collection Cabernet Sauvignon 2015

散發香料、黑加侖子和紅色水果風味,伴隨優雅的橡木味,口感多層次,單寧細膩,悠長餘韻。(中國紅酒)

 

 

Silver Heights The Summit RED 2013

酒體中等,酸度可口,散發藍莓、野漿果、胡椒、花朵等豐富香氣,還夾雜類似麝香的幽香,餘韻綿長。(中國紅酒)

 

 

威石東台灣葡萄酒 Blanc de Blancs Cuvée Classique N°14, 2014

熱帶水果風味,泡沫緊密,入口清新爽利,散發洋梨、蜜桃、蜂蜜氣息,韻味綿長。(台灣氣酒)

 

 

Grover Zampa Vijay Amritraj Reserve Collection Red 2015

以3種葡萄混釀而成,香甜果味最為鮮明,伴隨着香料風味,入口柔順結實,可待5至8年後才飲用。(印度紅酒)

 

撰文:劉妙賢

[email protected]

 

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