2018年7月31日
香港人很艱難,由競爭學位、職位,到買樓安居、生兒育女,無不令人喘不過氣。尤其為人父母更見艱難,關注子女成長、入讀名牌學校……養兒一百歲,長憂九十九。
現今香港人養兒育女,專注信奉「贏在起跑線」,想子女出人頭地,必從名牌幼兒園、小學、中學開始,卻往往忽略孩子的身心健康。沒有最基本的健康,哪會有美好的將來?
《都市閒情》節目廚師兼營養師陳國賓(Leslie),月前再獲麟兒。已擁有爸爸經驗的他,育兒心得是重視「母乳餵哺」……
母乳餵哺是育兒的第一道難題,媽媽在準備懷孕、懷孕和授乳期間,都要注意營養吸收,多攝取營養素以補充身體所需,如Lutein、DHA、維他命C等,那樣就能滿足嬰兒的成長需要。可惜,在近年奶粉廣告和keep fit熱潮的洗腦下,奶粉變成嬰兒的正餐,母乳備受冷落。
Leslie既是營養師,又是烹調高手,太太和兒子自然最有口福。「很多人問我,工作以外會不會煮食,其實一個禮拜都會煮4、5餐,在兩個小朋友出生前已如此。香港很多家庭對家傭煮食不太接受,既然自己有能力和興趣,就不用假手於人。」Leslie說。
喜歡煮食不是家人遺傳,而是大學時期薰陶而來。「在香港讀食品及營養科學,甚至後來去英國做受訓營養師,都要求有能力煮30至50人的膳食,這是實習的一部分。加上當年並不富裕,在英國自然自己下廚。」婚後,他也變成「好煮得」丈夫,太太自然好有口福。
媽媽需要學懂放手
不過,當太太懷孕時情況往往不一樣,中國人特別講究「戒口」,這往往變成世代之爭。Leslie發現近20年這種矛盾少很多,「這種傳統褪色不少,因上一代本身也忘了一些,所以不像過去那樣堅持,對新一代父母愈來愈放鬆。」當然,如果一邊家庭來自內地或外地,矛盾和衝突會較多。
Leslie的情況又更前衞一些,並非典型的香港家庭飲食習慣,「太太從懷孕開始都不戒口,可能家裏長輩有些微言,但不會很反對,比如他們反對吃蝦。那我們也不會刻意挑戰上一代,證明吃了沒有影響,而會做海鮮飯放點蝦,始終吃了一個禮拜陸上的東西,也該吃點海鮮。」
Leslie發現香港男士的老問題仍是不善表達,太太在產後往往最需要口頭安慰。他認為,香港男士不是經常出聲,大家的心態是處理了很多事,令太太覺得舒服已經表達愛意,其實還有另一部分,就是開口作一些讚賞和認同,這個是很重要的。這些都不是很複雜的事情,男士要習慣去做。
香港媽媽最大問題是,往往包攬一切湊仔事務,Leslie的太太也不例外。「那是荷爾蒙對情緒的影響,既是屬於媽媽本能天性,又是懷孕過程中與小朋友建立的關係。我有時覺得她們的參與度過高,很多不用媽媽親自處理,爸爸能代替去做的事,不妨讓我們去做。」Leslie說。
的確,很多媽媽都忘記了,如果一味犧牲自己照顧孩子,自己的營養不足夠,反而影響孩子的成長。「養育孩子是漫長的過程,很多時候捱1、2個月可以,在腎上腺素的影響下,很多媽媽都風采依然,但接下來還有更長的路。後來,媽媽往往變得頭髮蓬鬆,所以千萬不要凡事一手包辦。」
奶粉不能取代母乳
很多媽媽以為奶粉能取代母乳,這也是大錯特錯的觀念,因母乳已含嬰兒所需的營養,奶粉標榜的DHA、Lutein等,都可以從日常食物中攝取,喝奶粉的嬰兒看似肥肥白白,反而日後可能有心臟問題。Leslie表示很多媽媽以為母乳大部分是蛋白質,於是進食很多高脂食材,其實只要均衡就夠,湯水也要避免過量,以免影響正餐胃口。
Leslie廚藝高,又有營養知識,難怪兩個孩子都健康成長。他多年來上電視教煮菜,希望令煮飯變成輕鬆活動,從而增加觀眾對食物的認識。他希望讓大家覺得,輕輕鬆鬆就能做一道菜出來,這是爸爸們的責任,而不是負擔。不過,他強調很多烹調節目標榜15分鐘做一道菜式,是太誇張了。
「買食材回來洗完都15分鐘啦!我覺得45分鐘肯定能煮一餐飯來,又不是天天做『龍虎鳳』,都是很基本的菜式,大部分東南亞和西式的菜式,45分鐘無論如何都能做好。當然凡事都要學,我們可以先從假日開始,煮飯不是天生就會的,很多廚師並非出於愛和責任,而是工作中鍛煉來的。」Leslie哈哈笑道。
他愛煮菜也不是因愛和責任,而是營養師的工作使然,不過漸漸卻真的變成出於愛與責任。「大部分時間,就算姐姐幫我煮的日子,都是我自己買食材,大概一周買3至4日菜。我自己住西貢,基本上將軍澳幾個街市都逛熟了,不熟又怎能買到好東西呢?這已經是生活的一部分。」
從烹飪提倡營養學
近年香港人親自下廚煮食的風氣大盛,Leslie公司所在地觀塘的工廠大廈,就有不少教人下廚的公司,他自己偶爾也有前往授課。「這幾年的變化很大,香港人對煮食興趣變得濃厚,從一開始純粹為家人的營養着想,現在已經變成飲食生活文化,很多人去學專業烹調或讀書。」
對一名營養師而言,培養人們的煮食興趣很重要。「70年前,食材都是本地的,大家對食材不會陌生,但現在去街市甚至叫不出菜名,要到超級市場看名牌,才知道那樣食材的名字。」連名字都不知道,如何了解營養成分?所以,提倡營養學的第一步,就是從煮食興趣做起。
很多媽媽上門求教Leslie,往往出現不少趣事。「在做營養教育或訓練餵母乳時,如果媽媽對食物都沒認識就很難溝通,魚都分很多品種,麵包也不是僅得方包。所以,我們在診所見媽媽時,當建議他們去買某種食材時,往往不能光講名字,還要給他們看圖,不然根本買不到。」
能夠從職業中找到生活樂趣和使命,Leslie承認自己才是最幸福的,「你說是從工作中找到樂趣,還是因有這個工作變成樂趣呢?其實沒有因果關係,我想從事任何一個行業,只要不斷學習,認識多一些時,自然找到樂趣。」同樣道理,第一個兒子是學習的過程,如今第二個兒子出生,已經變成樂趣。
「大兒子兩歲多,小兒子兩個多月。很明顯這次更享受,生第一個時,很多資訊都要選擇,簡單如買BB車、太太的飲食。等到第二個兒子,就可以有更多發揮的空間,可以多些時間跟他聊天,出去曬曬太陽。就算我太太也輕鬆得多,我們已經有自己的一套。」他說。
Leslie也曾有狼狽的時候,「以前餵他喝奶時,可能噴得鼻子和手都是奶,以前會想是不是姿勢不對,最後才想到用布去擦。現在知道是兒子沒醒過來,那整個次序就不同了,馬上拿布擦掉就好。一切都變得理所當然,不過,坦白說,湊仔還是辛苦的。」
養兒一百歲,長憂九十九。做父母本來就是畢生的忐忑,然而,香港政府從侍產假開始,已經不斷給父母添加壓力,然後奶粉、瘦身廣告的,再然後是養大孩子要400萬,繼而苦尋幼稚園、小學……全世界孩子都是喊大的,香港父母卻是「嚇」大的,這僅比內地父母好一點點,起碼食安、疫苗問題不會那麼多。
陳國賓小檔案
英文名:Leslie、職業:註冊營養師
職銜:「寶寶百味BabyBasic」創辦人
學歷:香港中文大學食品及營養科學理學士課程畢業
婚姻狀況:已婚,有兩仔
撰文:吳雄
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