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2018年7月28日

劉妙賢 美食教煮

創意酥餅 鴿吞鳳梨

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閒時烤焗蛋糕、曲奇是小樂趣,若想來點新意思可向中式點心埋手,同樣離不開牛油、麵粉和砂糖等主要元素,卻在賣相、食味方面呈現另一番風味,說的是鳳梨酥。飲茶行政總廚葉駿文(Winson)笑說,可為鳳梨酥花點心思創作不同造型,如在包餡料後順道捏出頭尾和羽翼,再以黑芝麻點睛,變身為鴿子造型的鳳梨酥──「鴿吞鳳 ...

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