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2018年6月30日

劉妙賢 美食教煮

懷舊手工菜 缽仔焗魚腸

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手工菜、功夫菜,賣點自當是花盡心機時間的繁複處理工序,雖說食材並不矜貴,但卻勝在誠意十足。龍麵館副行政總廚麥國智便推介了缽仔焗魚腸,可說是箇中經典代表作,愛其入口甘香肥美,是佐飯良品,令人回味無窮。 其實缽仔焗魚腸的烹調過程並不複雜,最大挑戰是在處理食材方面,重中之重是將魚腸清洗乾淨,將濃重的泥味、 ...

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