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2018年6月12日

哉絲 美食速遞

填鴨新店新味

主打原味淮揚菜及正宗烤北京填鴨的古琴雅苑,繼去年於灣仔開業後,最近在尖沙咀北京道開設第二分店,新店裝潢繼續走清新雅致的風格,除了能夠俯瞰尖沙咀繁華的街道景致及欣賞維港的燦爛煙花滙演外,還有多款新菜式讓大家盡情嘗新。

象徵團圓

讓人耳目一新的有「古琴全家福」,靈感取自於明朝永樂年間,明成祖嘗到廚師以各式各樣冷膳做出的御膳菜後,非常欣賞,及後廚師以「全家福」來命名,象徵一家人團團圓圓。這裏的全家福則以帶子、鮮蝦、醉雞、海參、鹹肉、冬菇、冬筍、芋頭、津白食材炮製,於砂鍋中淋上奶白濃郁的湯頭熬製,鮮甜美味。

另一款「葱香鮑魚拌麵」,採用6至8頭大連九孔鮑魚,爽口鮮甜,以薑米、蠔油、秘製醬汁等炒製,加入拌麵、葱花、乾葱等,香濃惹味。

至於總店的招牌菜在新店亦會保留,如招牌的「烤北京填鴨」選用北京約兩公斤重的鴨,以傳統掛爐形式烤製,配上自家製餅皮、青瓜、京葱、哈密瓜等,並提供京醬及秘製蜂蜜黃梅醬。

此外,端午節將至,大廚亦特地設計了端午糭禮盒套裝,一套四款包括梘水蓮蓉糭、金華火腿糭、紅豆豆沙糭及上海鹹肉糭,各具特色。

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