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2018年6月11日

哉絲 美食速遞

懷舊點心飲茶情懷

東海飲食集團成立於香港飲食業界的黃金年代,自今已有36年,陪伴不少港人成長。最近位於鰂魚涌的分店以全新形象登場,於茶居為主題的別致古典裝潢之中,可品嘗六十至八十年代風靡萬千饕客的懷舊點心系列,一起細味「飲茶」情懷。

爽脆甜美

豬耳擁有爽脆的口感,是中國人最愛的佐酒小吃之一。「懷舊千層峰」以豬耳製作成猶如千層的形狀,把豬耳帶上另一層次,可惜由於工序繁複,至八十年代末已買少見少,如今東海大廚將這道菜重現,豬耳放入滷水汁煮,再加入雞湯,爽脆甜美。另一款「南乳燒腩卷」充滿懷舊風味,軟綿綿的包點外層,捲着一塊美味粉香的芋頭及厚切燒腩,油香滿腔。

魚翅餃是廣東傳統點心之一,於八十年代香港經濟起飛的豐盛年代被創作出來,「鮮蝦魚翅餃」以魚翅、蝦肉包裹在透明的肉燕皮內,充滿回憶。至於「古法金錢雞」是順德名菜,以雞肝、豬肉眼及冰肉(肥豬肉)組合燒烤,入口即化,滿口燒烤的香氣。其他點心還有當年風靡全港茶樓的「懷舊沙律明蝦角」、中西文化融合的「菠蘿叉燒餐包」、經典港式的「葱花蝦米炸兩腸粉」等。最後不得不提傳統甜點「蓮蓉西米焗布甸」,將蓮蓉與西米粒結合,加上布甸的蛋香,令人大滿足。

 

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