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2018年6月4日

哉絲 美食速遞

精品糭子賀端陽

糭子飄香,齊慶端陽。五月初五端午節有超過二千年歷史,亦是香港最富有特色的傳統節慶之一。香港半島酒店米芝蓮星級中菜廳嘉麟樓秉承傳統,今年推出4款精品端午糭子應節,其中新登場的棗蓉荔枝鹼水糭帶來耳目一新的口味。

香濃鮑汁

嘉麟樓4款糭子各具風味,其中「金腿乾鮑裹蒸糭」製作方法獨特,首先以鮑魚汁為糯米調味,並加入原隻中東乾鮑及新鮮鮑粒,其他上乘餡料包括雲腿、栗子、蓮子、豬肉、鹹蛋黃、冬菇、蠔油、珧柱及綠豆。有別於一般以滾水烚煮方法,金腿乾鮑裹蒸糭以上湯煮熟,切開品嘗時味道特別豐味鮮美,巧思盡現。另外,亦有「珧柱裹蒸糭」可供選購。

今年嘉麟樓更有「金黃鴛鴦鹼水糭」,包括有「棗蓉荔枝鹼水糭」及「蓮蓉鹼水糭」。

棗蓉荔枝鹼水糭是新任點心主廚卓嘉政師傅的精心力作,靈感源自具補血功效的荔枝紅棗湯;荔枝肉香甜多汁,經蒸煮亦不減其豐美,糯米滲透荔枝芬芳,品嘗後齒頰留香。糭子由即日至6月18日期間可供預訂。

 

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