熱門:

2018年6月1日

蒲東 人情味濃

飲食生意秘招

現在大部分食肆也經營困難,但Mandy卻逆市開新店,到底她還有什麼生意秘招?她慷慨地分享幾點致勝之道。

一、菜式不能太複雜

Mandy說,食物好味是基本,否則做什麼也不會有生意,她自己會上Facebook看看飲食風潮,再與廚師研究新菜式,大前提是好吃得來不要太難做,「還要考慮同事的能力,若菜式太繁複,高峰期廚房做不切,水準一定會下降。」

二、必定親力親為

每天Mandy都會親力親為落場做,繁忙時廁所都要她去清洗。「一來員工見老闆這樣勤力,他們都不敢怠慢吧?二來我可以監察食物與服務質素。第三點,亦是最重要一點,是我學懂了由廚房到櫃枱的所有工序,就算有員工走了,我也可以落場頂替。」

三、在旺區側租舖

眾所周知,香港開食店最大開支是交租,Mandy說她揀舖的話,一定選一些旺區邊陲,「我的4間舖都是在旺區外圍,而不是中心地帶,租金比中心便宜很多,我最賺錢的就是油麻地譽發商場店舖,就是因為租金較便宜。另一原則是要近港鐵站。」

四、不能依賴網上廣告

Mandy說,這個世代的人已十分「醒目」,上網看飲食報道後,已很懂分辨那些是廣告、那些是編輯報道。「其實一些著名飲食博客還是有用的,但網上廣告就真的效力不大,倒不如花錢及心機搞好食物質素及宣傳,如我會在每間舖搞比賽或推出一些有噱頭、有折扣食品等,吸引傳媒來採訪,效果比落廣告大得多。」

撰文:蒲東

 

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads