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2018年5月23日

林依純 美味之源

黑色黃金 香料胡椒

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黑胡椒是非常古老的香料,在世界各地的餐桌上,也可見到胡椒的蹤影。從遠古開始,胡椒就有「黑色黃金」的稱譽,當時只有極富階層才能購買,胡椒又曾是貴重的貿易貨物,甚至被用作貨幣使用。直到今天,黑胡椒因在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視,不管是胡椒粉還是胡椒粒都是用途廣泛的香料,可用來調製醬料、去腥、爆香, ...

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