熱門:

2018年5月18日

劉健威 此時此刻

再戰興利

早兩個月在澳門「興利美食」吃出驚喜,於是馬上再訂兩桌,早兩天拉隊去吃。菜單如下:雞煲翅、龍穿鳳翼、黃金丸、煙鯧魚、清蒸奄仔蟹、黃金乳鴿、蝦多士、金錢蟹盒、黃金鴿、龍鳳鴛鴦卷、雞蛋炒馬介休。

雞煲翅是很小塊的鮑翅,但重點似乎是湯而非翅——燉煮時,鮑翅的膠質融和於雞湯中,黏黏稠稠的,雞湯的味道變得更醇和渾厚。

龍穿鳳翼是將菜膽和蝦釀在雞翼中,是整晚最失敗的一道菜——菜蒸老了,變黃;湯汁也未收稠,水汪汪的。

黃金丸做法簡單,但吃起來特別——只是將鴨膶腸釀在豬肉丸裏,吃起來有強烈的肉味。這是幾位日本友人最喜愛的一道菜。

蘇師傅做的煙鯧魚是我吃過最好的,所以這次毫不猶豫的encore 。

蝦多士上次吃過了,只是有朋友要再吃,所以又點,效果中規中矩。金錢蟹盒亦如是,但今次炸得比上次更好——酥化而一點都不油膩。吃過勝哥所做金錢蟹盒的朋友說,跟蘇師傅做的比較,是各有春秋,有風格差異而非功力高下之分。

黃金鴿是工夫多又特別的一道菜——將乳鴿起骨,釀進糯米飯(冬菇、蝦米、臘腸),然後炸香。這道菜很好吃,但份量多了些——每人有半隻,其他菜那麼多,當然沒法全吃完,有些朋友便包回去。

龍鳳鴛鴦卷同樣是工夫菜——將雞肉片成薄片,捲着魚肉、火腿、崧子、紅蘿蔔炸熟,吃起來味道和口感都很豐富。

雞蛋炒馬介休很有趣——馬鈴薯切絲炸脆,然後和馬介休絲、雞蛋一起炒,吃起來很是香口。這本是道葡國菜,但蘇師傅用了炒桂花翅的技巧來炒,將雞蛋炒得很碎,吃起來跟葡國菜相比,別有風味。

吃罷賬單拿來,眾人嘩然——人均消費才五五○元!

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads