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2018年5月18日

陳春燕 人情味濃

肉燥滷肉分不清

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平時我們在台式餐廳下單,未必留意到肉燥、滷肉原來是兩種相似卻又不一樣的東西。鄭國濱解釋:「其實台灣有肉燥飯和滷肉飯。在香港,肉燥飯被稱為滷肉飯,是有點混淆了。肉燥的豬肉是絞肉,滷肉則是切條的豬肉,我家裏做的便是肉燥。」肉燥飯以瘦肉為主,炒香後再滷煮。鄭國濱會放洋葱碎和蒜蓉一起炒,加上台灣當地的醬油、 ...

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