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2018年5月12日

劉健威 此時此刻

把尊嚴奪回來

應邀為台灣報刊撰文五千字談私房菜,當中有句:「日本沒有私房菜,因為高級食肆家家都是私房菜。」 沒私房菜之名,但有私房菜之實也。 由懷石料理到壽司店、天婦羅店、精進料理,莫不如是——菜單都是由廚師訂的,Omakase,作為客人,坐下來就讓廚師發辦。我當年對日本的飲食不太熟悉,心中只是想:你回家吃飯,總 ...

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