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2018年4月27日

陳春燕 人情味濃

鹹魚翻生

海味即經乾燥脫水處理的海產類食品,當中鮑魚、海參、魚翅及魚肚(花膠)又合稱為「四大海味」。香港的海味業歷史可追溯至十九世紀中期,因中國內亂逃難至香港的難民中有不少是商人,他們在上環、西營盤開設南北行,海味正是其中一種南北貨。不過原來當時最多的不是海味舖而是鹹魚店,佔了八成以上。

直到幾十年前,德輔道西一帶仍叫做「鹹魚欄」。沿街的唐樓天台用來曬鹹魚,地下就是店舖,「上宿下舖」。鹹魚業去到五十年代依然興盛,高峰時期西營盤一帶的鹹魚店曾多達二百多間。直至本地漁獲減少、香港經濟起飛、舊式大廈被清拆,鹹魚欄的東主才逐漸轉型做海味店,鹹魚欄也就變成海味街。

撰文:陳春燕

 

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