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2018年4月26日

劉健威 此時此刻

Dstage

在Dstage吃了個十七道菜午餐。 廚師一定是個「海鮮控」,大部分都是海鮮菜式,烹法也明顯受到日本影響,許多道菜都用上昆布和紫菜——這都是鮮味特重的食材,也是日本人常用。第一道菜是在酒吧吃的,看來像尾炸得酥脆的鯷魚,哪知拿起來放進口中,端的叫人驚艷——魚身用醃漬過的魚籽砌成,鹹鮮酥香,先聲奪人。 第 ...

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