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2018年4月17日

林依純 星級餐廳

味遊世界下午茶

有說:「即使你忙得不可開交,也應該約朋友、愛人或是自己在陽光下享受下午茶的時光,這不是浪費時間和金錢,而是能讓你享受到生命的質感。」的確,在這煩憂的時代,給自己留一個下午茶時間,然後舒適地享受片刻安寧;透過繽紛精緻的異國下午茶美點,我們還可以用味覺遊歷一下不同國家的飲食文化和滋味,洗滌心靈。

北歐的寒冬剛過,正好感受一下他們的「午夜太陽」(Midnight Sun)!北歐冬天的北極光是令人驚訝的大自然奇景,但其實夏天的午夜太陽亦是北歐人認為一生中不能錯過的奇觀。午夜太陽即是太陽在夏季的深夜時分仍然持續懸掛在地平線上,出現日不落的極晝現象。香港北歐餐廳FINDS最近就與著名瑞典家居品牌Isak的設計師Sandra Isaksson合作,推出「午夜太陽下午茶」,讓大家感受一下午夜太陽的奇觀。

北歐主題

各式美點由行政總廚Jaakko Sorsa創作,今次Jaakko及Sandra更合力將北歐的用餐環境帶到香港,帶來暖意、香氣、視覺、音樂和質感的享受,美食並配以Isak的Midnattssol餐具奉上,餐具以簡單的黑、白、灰配以幾何圖案勾勒出午夜太陽的壯麗形象。茶點方面同樣具芬蘭及瑞典特色,如酸甜開胃的「北歐班戟佐新鮮莓果、雲呢拿醬和紅桑子乾」,配搭傳統奶油醬和由紅桑子和藍莓混合而成的自製瑞典皇后果醬的「乳酪鬆餅」。以及芬蘭傳統的開口式餡餅「卡累利阿餅」和以瑞典芝士之王Västerbotten焗製的「芝士餅」等。

另外,意大利著名珠寶品牌BVLGARI與SEVVA一起合作,將極致的意式「餐前酒」(Aperitivo)體驗帶到中環。意大利人素來懂得享受生活,精緻多樣的「餐前酒」源於二十年代的米蘭,摯親友好喜在黃昏後晚飯前相聚,暢飲餐酒和輕怡小食,至今已經成為意大利全國各地習以為常的生活方式。SEVVA的極致餐前酒體驗,以嶄新的形式呈現,「APERITIVO ITALIANO」供應的小點精緻美味,如香濃的「意大利古岡左拉藍紋芝士火箭菜伴香梨」、惹味的「羅勒醬意大利飯配巴馬臣芝士脆片」、清新的「意式蔬菜沙律配香蒜鯷魚汁」,以及甜美的「經典意大利芝士蛋糕」等,伴以精心挑選配搭的內格羅尼雞尾酒或意大利清爽的氣泡酒享用。餐後更可到BVLGARI繼續體驗羅馬風情,領取驚喜禮品。

庭園之約

在春意盎然的季節,米芝蓮星級法國餐廳Seasons亦帶來法式庭園午後之約,以全新L'échappée Gourmande下午茶套餐宴客。餐廳主廚Lorenz以翠綠藤蔓妝點的經典三層餐架上,放滿清新時令的法式春日滋味,如「白蘆筍配奶凍及小番茄汁」、「三文魚他他配黑珍珠」,以及「青豆湯配洋葱醬」等。而旁邊的精緻甜品拼盤,繽紛迷人,果香處處,包括「藍莓芝士蛋糕」、「白朱古力焦糖紅莓棒」及「綠茶杏仁餅」等。為使大家的感官享受更臻完美,大廚特意在三層餐架上放置特色香薰小盆栽裝飾,並於用餐前澆上芳香怡人的玫瑰水,在花香繚繞下,沉醉於迷人的春日午後時光。

返回亞洲,帶來鮮見的傳統韓國下午茶,首首.韓式小館為大家帶來8款精緻韓式小點下午茶,並佐以特色仁川米酒,讓大家在細味淡雅米香帶來的韓國志趣。下午茶以韓國宮廷式木製環形托架,優美呈上8款美點,如香脆芝麻海苔、韓式甜辣炸雞塊烤、牛肉餅年糕卷、手工泡菜飯糰、乾柿釀芝士及核桃等,配上韓國仁川米酒或柚子茶等韓式飲品。仁川米在古代是貢米,珍貴高雅,而且富含蛋白質和維生素,對健康和美容也有一定作用。

最後來到日本的抹茶和風下午茶,由文化展館嚐品慕茶與日本老字號「丸安茶葉」呈獻。丸安茶葉是日本滋賀縣甲賀市著名的茶店,距今已有140年歷史,下午茶以丸安抹茶入饌,只取綠葉部分製成抹茶粉,屬上等級別,茶味香醇甘香,不帶一點苦澀。當中有極吸睛的富士山造型「抹茶芝士蛋糕」、全港首創「蜂蜜岩燒抹茶蛋糕」,表面的蜂蜜芝士岩燒層是靈魂所在,芝士的微鹹乳香配上蜂蜜的甜潤,幻變出細膩多變的滋味。另有像真度極高、以腐皮製成的「素炸雞槌」,讓人驚喜。餐廳更與年輕藝術家Miss FAT合作舉辦小型作品展覽,打造成一個藝文空間,讓一眾文青一邊欣賞本土藝術創作,一邊沉醉於抹茶的甘香清醇之中。

 

傳統韓國下午茶

首首.韓式小館以古典的宮廷木製環形托架呈上優美韓式美點,如韓式甜辣炸雞塊、乾柿釀芝士等,配上韓國仁川米酒,滿載韓國風情。

 

 

北歐兒童下午茶

FINDS細心照顧小朋友的需要設計了兒童下午茶,包括M&M's杯形蛋糕、脆炸三文魚球、莓果燕麥乳酪杯,予小朋友享受快樂時光。

 

 

APERITIVO ITALIANO

SEVVA與意大利珠寶品牌BVLGARI合作帶來意式「餐前酒」,以多款芝士、巴馬火腿和意式甜品,配搭雞尾酒或意國清爽氣泡酒享用。

 

 

L'échappée Gourmande

法國餐廳Seasons帶來法式庭園午後之約,帶來時令的法式春日滋味,如白蘆筍、青豆湯等,還灑上芳香的玫瑰水,花香繚繞。

 

 

抹茶和風下午茶

由嚐品慕茶帶來日本老字號「丸安茶葉」製作的多款美食,如鬆軟的蜂蜜岩燒抹茶蛋糕、富士山造型的抹茶芝士蛋糕等,清醇甘香。

 

 

午夜太陽下午茶

FINDS大廚主理多款精美小食,並以午夜太陽圖案的Midnattssol餐具奉上,讓大家一邊享受北歐美食,一邊感受當地午夜太陽的奇觀。

 

撰文:林依純

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