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2018年4月16日

林依純 星級餐廳

歡樂泉源 意味濃情

意大利是個令人嚮往的美麗國度,曾有意籍著名作家說過,從古至今,歐洲人都受到意國獨特的生活風格吸引,意大利人的歡樂來源於生活,他們不論做什麼都像海豚一樣勁頭十足,並且很有感染力。

於活力十足的春日,來到海岸新市鎮的東涌,正好感受一下意大利人的生活態度,將愉快心情結合意式美食,過上悠閒的一天。

歐陸餐廳A Tavola Bar & Grill最近於東涌海堤灣畔開幕,餐廳主打國際美食和意大利美食。「A Tavola」在意大利語的意思是:「來,美食已準備好,一起享用吧!」希望大家能在舒適摩登的裝潢下,或開揚的露天位置,與朋友或家人輕鬆愉快地享用一頓難忘的美食。

歐陸情懷

這裏的裝潢以紅色為主,牆上掛上一列抽象畫作,色彩豐富,充滿活力,配以富有歐陸氣息的吊燈,別具風格。室內座椅以梳化或高背大椅為主,令食客坐得舒服。餐廳的另一邊為酒吧區,繽紛的長吧枱相當耀目,為大家提供一系列飲品,包括啤酒、紅白酒、雞尾酒、威士忌等,應有盡有。

至於想享受微風與陽光的朋友,不妨來到餐廳的露天座位,在天朗氣清的日子,格外舒適。除此之外,每逢周五及周末晚上8時開始,餐廳更會有現場樂隊及肚皮舞表演,大家可邊欣賞熱鬧又精采的表演,一邊嘆着Shisha,或喝着雞尾酒,甚至一起起舞,過一個既熱鬧又愉快的晚上。

意國食材

美食方面,由集團的CEO Mr. Gagan Sahni及餐飲經理Jeff合力炮製出精采美食。Jeff曾於泰國的酒店工作多年,烹調經驗富豐,對食材要求嚴謹,大部分食材均選用來自意大利的出品,如肉類、調味料等,尤其是製作意粉及薄餅的麵粉,就特意選用最優質的意大利00麵粉,入口甚有麵粉香。

頭盤可以選擇清新的沙律打開味蕾,招牌沙律「A Tavola House Salad」內有新鮮蔬菜,如羅馬生菜、牛油果、車厘茄、紅椒等,再加入雞蛋、脆麵包粒,材料豐富,伴以蜜糖芥末汁,惹味開胃。另一款「Caesar Salad」可選配三文魚,蔬菜於每天新鮮到市場揀選,入口爽脆,配上自家配方炮製的沙律醬,分外輕盈清新。

至於佐酒的香口小吃則有炸魷魚圈「Calamari Fritti」,大廚選用新鮮的魷魚沾上透薄的粉漿炸得香口非常,灑上黑椒和檸檬汁調味,並可蘸上甜辣醬和沙律醬,鬆脆惹味。漢堡包也是不少人佐以啤酒的心頭好,經典漢堡「American Classic Beef Burger」的漢堡扒是自家打製,選用牛肩肉及牛腩肉,前者肉味濃有口感,後者十分香軟,油脂較豐腴,混合後令漢堡扒充滿肉香,再配以煙肉、洋葱、生菜及芝士,另有沙律菜和薯條,份量十足!

雞肉菜式同樣是大廚最擅長的美味傑作,「Caribbean Chicken」選用意大利走地雞,以紅糖醃製後,放入焗爐以攝氏120度焗10分鐘,外脆內嫩,帶有雞肉的香味,讓人一吃難忘。另一道泰式燒春雞「Thai Spring Chicken」適合嗜辣的朋友,大廚以多種香料醃製雞隻後焗香,火候控制得宜,肉質嫩滑,配以由迷迭香製作的醬汁,以及蔬菜和薯條,更香濃惹味。

手工薄餅

意大利薄餅有多款美味選擇,全部homemade,並選用意大利00麵粉製作,既有麵粉香,又有咬口。如意大利肉腸二重奏「Due Salami Pizza」,Pizza 10吋大小份量剛好,Due Salami以西西里肉腸配以拿玻里肉腸片,再加入水牛芝士新鮮製作,惹味煙韌。

最後來到甜品一環,怎少得意大利人最愛的「Tiramisu」,由大廚每天新鮮自家製作,香滑細軟,咖啡味突出,與坊間加入魚膠粉的截然不同,很有意大利家庭風味。

 

American Classic Beef Burger

漢堡扒選用牛肩肉及牛腩肉自家打製,將香濃肉味和香軟油脂結合,令漢堡扒分外美味,配以煙肉、洋葱、生菜、芝士等,令人吃得開懷。

 

 

Thai Spring Chicken

大廚以多種香料醃製雞隻後焗香,火候控制得宜,肉質嫩滑,配以由迷迭香製作的醬汁,以及蔬菜和薯條,更香濃惹味,適合嗜辣的朋友。

 

 

Calamari Fritti

新鮮魷魚沾上透薄的粉漿,炸得香口非常,灑上黑椒和檸檬汁調味,並可蘸上甜辣醬和沙律醬,鬆脆惹味,佐酒一流。

 

 

Due Salami Pizza

薄餅由大廚以意大利00麵粉自家搓成,配上意大利西西里肉腸和拿玻里肉腸片,再加入水牛芝士,焗香後惹味煙韌,香氣四溢。

 

 

A Tavola House Salad

招牌沙律份量十足,內有新鮮蔬菜,如羅馬生菜、牛油果、車厘茄、紅椒等,再加入雞蛋、脆麵包粒,伴以蜜糖芥末汁,惹味開胃。

 

 

Tiramisu

每天新鮮自家製作意大利Tiramisu,香滑細軟,咖啡味突出,與坊間加入魚膠粉的口感截然不同,很有意大利家庭風味。

 

撰文:林依純

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