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2018年4月14日

唯靈 飲情食趣

總算見識過

一家以摩登西餐為號召的澳洲餐室新張不久——尚在等待賣酒牌照已經座無虛設,人聲鼎沸熱鬧得有如中式茶居。

店子面積不大,門面開揚,裝潢簡約粗獷,置身輕鬆自在之情不禁油然而生,說話聲調不自覺地提高。所謂「摩登西餐」也不是刻意走炫奇鬥巧的路線,不過是在汁醬配搭和烹調方面多作一些新探索而已。那晚我們一行三眾一共試了三個頭盤和三個主菜,人均消費不過300元而已。

頭盤:

.生蠔配柚子醋醬油(180元6隻);番茄沙律配檸檬乳酪、醋醃魚子醬、羅勒、大葱(88元);Burrata水牛芝士配咖喱葉、桃片及蜂花粉糰(98元)。

主菜:

.烤鵪鶉(128元);原條烤鯛魚配墨魚汁(188元);鹹魚芫荽骨髓配蘑菇醬多士(128元)。

生蠔配柚子醋醬油不失為一新口味的配搭,但女兒嫌生蠔未達極度新鮮的地步。

Burrata芝士味道清醇,在蜜桃甜美相映之下益覺寡淡無味。番茄沙律配料適中清新可喜。烤鵪鶉雀身不夠肥美而且火候過老。原條燒鯛魚也有此弊。鯛即鱲魚肉質本甘美,一旦過火便乾枯乏味。

當晚最可取者為牛骨髓,香滑腴美的骨髓與香脆蘑菇醬多士恰成天衣無縫的妙配。

 

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