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2018年4月4日

袁仲安 精靈一點

食物加工殺菌技術

食品加工是為了保證食品安全,讓食品更易保藏、更美味可口和容易消化吸收,又能賦予食品更多功能,提高食品的營養價值等。 食品加工中,用於提高食品安全的技術主要是殺菌。一般殺菌技術可分為:加熱處理、冷凍、化學消毒和非熱力殺菌。 加熱處理:媒介如水、空氣、油、電磁輻射、高壓蒸汽等,加熱的方法包括:烹調如煮飯 ...

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