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2018年3月9日

唯靈 飲情食趣

煮到埋來就食

年前初聞吾友「肥豬強」說,有幾個法國佬在他的豬肉檔對戶,搞了一家只做夜市的小餐館,沒有餐牌,廚師即興因材而施「煮到埋來便食」,每位消費也要五六百元。

說老實的當時區區對此不看好,因為難以想像灣仔街市的本土風情,能有足夠養份養得活這洋味十足的怪獸。經過幾年奮鬥,法國佬不但站穩了腳而且摘得「2018米芝蓮一星」榮譽。

小餐館只有三幾十個座位,門面開揚,透過臨街大玻璃,戶內情景一目了然,裝潢樸實粗獷,燈光柔美,氛圍不錯。法文招牌字體雖不大,Serge et Le Phoque都頗顯眼。

這小餐館雖然不設餐牌也非完全「煮到埋來就食」,每晚不同「試味套餐」650元有五道菜,850元有七道菜,而且有商有量可以改動。

以我們為例因區區對貝殼類海產敏感,廚師特擬出餐單如下:

.日本櫻桃;

.羅望子田雞腿;

.燒鯖魚(Mackerel)洋葱、新鮮蜜豆、北海道鮮茄;

.焗鮟鱇魚(Monk Fish)日本鮮茄、蜜豆、伴辣汁及黑蒜醬;

.鐵扒羊柳.麵豉醬脆米燒茄子。

另奉.藍芝士及Brie配剛出爐熱麵包及忌廉餅.咖啡檸檬奶凍。

Serge et Le Phoque廚師深受日本料理影響,不但喜歡採用日本食材,而且烹調也帶有點東洋風味。

 

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