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2018年1月31日

哉絲 美食速遞

桌上珠光寶氣

快將踏入2月的戀人季節,Seasons法國餐廳已為大家預備最動人的戀人晚宴,秉承法國人浪漫的「Je t'aime」戀愛哲學,由名廚Lorenz Hoja以「餐桌上的珠寶」為設計靈感,將「黑珍珠」魚子醬、「紅色黃金」番紅花、「黑鑽石」黑松露,以及「諸神的食物」朱古力入饌,帶領戀人們遍嘗餐桌上的「珠光寶氣」。

醉人浪漫宴

晚宴有4道菜及6道菜選擇,配上Henri Giraud "Fût de Chêne"香檳兩杯。美食先由「三文魚他他配魚子醬」掀開序幕,三文魚他他切得猶如魚蓉般幼滑,鋪上「黑珍珠」魚子醬和芥末蛋黃醬,甜中帶辣。接着是「法國帶子配大蒜及番紅花泡沫」,以「紅色黃金」番紅花做成泡沫,蓋於爽嫩鮮味的帶子上,每口均是瑰寶。另一道「法式魚湯配脆麵包粒及番紅花泡沫」亦同樣以番紅花泡沫入饌。

主菜有「法國黑松露小麥米配意大利芝士」,將有「黑鑽石」之稱的黑松露配上以高湯煮熟小麥米和意大利芝士,濃香滋味。「牛柳及鴨肝配根芹菜醬及松露汁」則將厚切牛柳伴以煎鴨肝,加入根芹菜醬及黑松露汁,香氣四溢。最後糕餅主廚Victor Chan為大家預備了兩款甜品,先有清新味蕾的「草莓啫喱及荔枝雪葩」,隨後再慢慢細嘗「焦糖慕絲配朱古力醬配紅莓醬」,每一口都洋溢着甜蜜戀愛滋味。

 

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