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2018年1月30日

林依純 星級餐廳

溫馨之味 心靈饗宴

有人說,最接近無條件的愛,就是爸爸媽媽對孩子的愛。前蘇聯文學創始人高爾基也有一句名言:「沒有太陽,花朵不會開放;沒有愛便沒有幸福;沒有婦女也就沒有愛,沒有母親,既不會有詩人,也不會有英雄。」

於黃埔新開業的精品餐廳,因創辦人對女兒寄予厚愛而誕生,餐廳提供家庭式的中西美食,加上五星級酒店的優質貨源,為饕客提供不一樣的餐飲體驗。

全新精品餐廳Amber's Table坐落於人氣美食集中地黃埔新天地,集餐廳及咖啡室於一身,由五星級酒店的餐飲團隊帶領,提供多款亞洲及西式美食,主打手製意粉、牛扒、西班牙黑毛豬、意大利薄餅及漢堡包等。

餐廳設計簡潔時尚,以典雅的黑灰色和柔和木色為主調,營造和諧舒適的感覺。佔地1700方呎的餐廳,設有70個座位,落地玻璃的設計令空間變得通透敞亮,食客可透過開放式廚房欣賞廚師炮製美食,感受充滿活力的氛圍。餐廳於窗邊另設咖啡角落,客人可輕鬆地細味咖啡,享受愜意時光。

寄予女兒厚愛

餐廳命名為Amber原來是饒富意思,這是餐廳創辦人Beth Chen女兒的名字,Beth初為人母,對女兒寄予厚愛。她希望開設一所能一家大細都適合品嘗的餐廳,並憑着她多年於五星級酒店採購的經驗,為餐廳以相宜價錢引入頂級食材,因此食店中西美食皆有,用料健康優質,如使用健康的橄欖油烹調、漢堡麵包和漢堡扒皆為自家製作,細微至飲品的糖漿也是自家的配方,絕非坊間的糖精可媲美。Beth希望能待食客如一家人般,烹調出猶如母親般的溫馨滋味。

除了用料優質,Beth的廚房團隊亦曾効力多間五星級酒店,如香港麗思卡爾頓酒店、半島酒店及文華東方酒店集團等。餐廳招牌的「Amber's秘製漢堡」,漢堡扒每日新鮮製作,以肉質細嫩及豐富肉汁的澳洲和牛手打而成,配以番茄、牛油果、車打芝士及洋葱等配料,口感及味道同樣豐富;伴上自家製的鬆軟麵包,以及即炸薯條和新鮮沙律菜,份量十足又惹味。

這裏的意粉亦有酒店水準,Beth特別從意大利購入「意粉機」,並選用意大利優質雞蛋及麵粉每天新鮮製作意粉,蛋香味濃。如「自家製寬條麵配龍蝦」便選用活波士頓龍蝦入饌,龍蝦肉鮮爽彈,至於自家製寬條麵以熬煮了4小時的龍蝦醬汁烹調,蛋香味濃之餘,亦充滿海鮮鮮甜滋味。至於喜歡啖啖肉的可以選擇「美國黑安格斯T骨牛扒」,牛扒獲美國農業部USDA認證,百分百純天然素食飼養的嫩牛經嚴格挑選,大理石紋脂肪分布均勻,大廚先以香料調味慢煮30分鐘,再放入烤爐烤焗,口感軟嫩且帶有嚼勁,充滿油香。

為了配合一家大細和長者的口味,餐廳亦有不少中式菜式,如「秘製海南雞飯」,採用新鮮龍崗雞,以白滷水低溫浸煮1小時,雞肉軟嫩可口,雞味濃郁。雞油飯先用雞油、香茅、南薑、乾葱等炒香,米飯粒粒分明,充滿香氣,齒頰留香。還會配上一碗用大量雞殼熬煮的雞湯,完全不油膩,清甜順喉。

宇治抹茶幽香

甜品方面,最近大熱的「日本抹茶撻配開心果」為必試之選,餐廳選用宇治抹茶粉製作餡料,餡料香滑,甜度恰當,味道帶回甘,再加上撻皮鬆化,充滿牛油香氣,品嘗時可與開心果及雪糕同吃,味道更有層次。

飲品同樣一絲不苟,特飲有「荔枝玫瑰梳打」,特飲以梳打水為基底,加入自家製玫瑰糖漿、檸檬汁及新鮮荔枝肉,其中的玫瑰糖漿為自家製作,先用伊朗乾玫瑰與糖水煮滾,再浸過夜,味道濃香甜美,最後綴以乾玫瑰花,賣相精緻,味道清新。至於喜歡咖啡的朋友亦能得到滿足,餐廳選用意大利名牌Illy咖啡豆沖調咖啡,並由曾獲2012年「香港咖啡大師賽」季軍的專業咖啡師為大家親自炮製,帶來一杯溫暖的香醇咖啡。

 

自家製寬條麵配龍蝦

自家製寬條麵以熬煮了數小時的龍蝦醬汁一同烹調,鮮甜美味,配上爽彈的波士頓龍蝦肉,愛嘗鮮的朋友不可錯過。

 

 

日本抹茶撻配開心果

選用宇治抹茶粉製作餡料,襯托充滿牛油香氣的鬆化撻皮,甘香甜美,品嘗時配上開心果及雪糕,口感豐富,又能中和甜膩。

 

 

荔枝玫瑰梳打

於梳打水中加入自家製玫瑰糖漿、檸檬汁及新鮮荔枝肉,當中的玫瑰糖漿以伊朗乾玫瑰與糖水浸煮過夜,濃香甜美,最後綴以乾玫瑰花,十分清新。

 

 

西班牙36個月黑毛豬配脆香多士

即叫即切原隻優質西班牙36個月的黑毛豬火腿,味道十分甘香,豬油香味豐腴,配以香脆多士同吃可以解除油膩感,是最佳的佐酒小食。

 

 

秘製咖喱雞飯配印度烤餅

咖喱膽用上8種香料如八角、花椒、桂皮、丁香等炒成,並以新鮮龍崗雞件炆煮,味道及香氣均充滿層次,配上印度烤餅品嘗,極具風味。

 

 

招牌Amber's秘製漢堡

漢堡扒和麵包皆是每日新鮮自家製作,漢堡由澳洲和牛手打而成,配以番茄、牛油果、車打芝士及洋葱,伴上即炸薯條及新鮮沙律菜,相當豐盛。

 

撰文:林依純

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