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2018年1月26日

譚淑美 領事訪談

日本總領事松田邦紀 解日人不吃三文魚刺身傳言

松田邦紀,日本駐港總領事。

很多香港人及著名美食家都說:「日本人不吃不賣三文魚,因為有很多蟲,在日本餐廳吃三文魚刺身,是不懂得吃。」因此,記者在訪問開首就向松田邦紀求證,他聽後卻以非常肯定的語氣地道:「這是絕對不正確的(This is absolutely not correct),哈哈!」

那麼,他會吃三文魚刺身嗎?「當然我會吃呀!」

他進一步打破這個迷思,原因竟是三文魚不是日本傳統魚生,它在後來才成為魚生材料。因此,有些傳統日本人不吃三文魚刺身,為大家帶來錯覺。

訪問由三文魚開始談起,他回憶道:「在我小時候,即是40年前,我從沒有在日本吃過三文魚。有些人說,三文魚可能透過法式餐廳引進日本的——我不大清楚。但可以肯定的是,在今天,三文魚在壽司中已是最常用的材料之一。」

甚為幽默的他還慎重地恍如賣廣告道:「請你……記住,我們日本人是會吃三文魚壽司的!哈哈哈!」但不是說三文魚含菌量最多嗎?「我不覺得這是真的。有沒有細菌,是關乎冷藏或食物處理技術而已。」他道。

那他最喜歡吃的魚生是什麼?「這只是因為年紀的緣故……我不能吃太多脂肪,白肉較少脂肪,因此我常吃金目鯛、油甘魚。至於吞拿魚,尤其是拖羅(吞拿魚腩)……太肥美了,忘記牠吧……」他搖一搖頭道。

新景點建議

日本領事館位於中環交易廣場的高層之內,偌大的辦公室有很多大門分隔,猶如一個迷宮。松田邦紀的「房間」目測有逾千呎,日本首相安倍晉三早前說,「日本經濟朝着結束20年來的通縮穩步邁進。」從這個地段,這個辦公室,也可以看出端倪。

當然,日港貿易來往頻繁,香港遊客去日本的瘋狂程度,以致出現這句口頭禪「我返鄉下(代表去日本)」!松田邦紀聽後也有點訝異,「是嗎?但去年,港人有223萬人次到日本去,這個人口比例,確是全球最高!」因此,日本外交部在香港投放這麼大的資源,也很正常。如果大家玩熟了東京和大阪,他建議可去兩個新景點,包括東北(Tohku)及昇龍道,前者是滑雪勝地,後者則串連了9個縣包括愛知縣、長野縣等的自然與文化觀光點。

松田邦紀在2015年來港履新,至今留港已兩年多。他說,按慣例總領事任期通常為每3至4年換屆。「但我們可以提出延長……哈哈哈!」他希望延長?「對,太太和我十分享受在香港的生活。」他為何這麼喜歡香港?「我之前分別在美國、俄羅斯、以色列駐守過……以香港最接近日本,這樣我回日本都方便些!而且,香港人亦很了解日本文化。」

他又笑指,香港國際美食有很多,在地道美食方面,「我試過吃盆菜、打邊爐、煲仔飯!」

他認為香港最大好處是安全,因有法治及司法獨立,令她繼續成為治安良好的城市。至於最不喜歡的,他跟其他總領事同一口徑,就是香港樓價太高了。「租金很貴——雖然日本政府早於1972年在山頂買了獨立屋作為總領事官邸,但我知道很多居港日本人都抱怨這問題。此事阻礙日本商人來港投資,他們會去其他地方,例如新加坡——我也不想這麼說。」

香港樓價飛升,以致近年興起一股日本買樓熱潮,入場費低至數十萬港元。

他表示歡迎,不擔心港人搶高日本樓價,「幸好日本地方都算大,我們有多些空間去接納外來投資。直至目前為止,就算是日本大城市,房價仍是穩定。」

這次未有機會參觀他的官邸,他說那兒沒有榻榻米,連他在日本東京的家也沒有,「嗯……我的大哥住在福井縣的祖屋,他家裏有個房間有榻榻米!」然後,他搜索枯腸才想到一個香港例子,「有的,有個女人在香港教日本茶道,她的家中有榻榻米房間,否則她教的時候就……」這是生意的一部分?「對,哈哈哈!」

日本給人的印象是很重視回收,社交網絡上小孩在學校自行回收牛奶樽的短片,很多人都看過。政府積極推動綠色政策,包括東京規定新建大樓樓頂必須種樹。「我們在不同政策有補助金及稅務優惠,例如轉換綠色能源及柴油汽車在某些繁忙時段不可進入市中心等。」

另一個觀感就是,日本人很自律,人們不會在公共交通工具內講電話,街道不見垃圾。「這些事我們小時候就學會。當父母或祖父母帶我們到公園、餐廳、百貨公司,首先要學會不要高聲談話,因這樣會騷擾別人。」為何他們的父母或祖父母都這麼自律?「我聽父母說,在四十至五十年代,人們仍在街頭大聲說話,後來政府推出禮貌活動,這可能跟奧運會有關,我們在1964年首次主辦奧運。」

那麼日本人會說粗口的嗎?「粗口?有時吧,但你最好問吓日本後生仔。」

透明檸奶茶

最近有日本飲料商推出透明檸茶及透明奶茶,在港引起熱潮,據說那是因為日本職場文化,若員工喝咖啡和水以外的飲料會被前輩白眼,因此這飲品很暢銷。有趣的是,訪問松田邦紀時,還有一名日本傳訊部職員及一名香港僱員在場,但兩個日本人事前卻沒聽聞這透明飲料,只有記者及該香港僱員聽過。松田邦紀不禁謙虛地道,「再次證明,香港人對日本的了解更深。哈哈!」

他笑指,之前收到記者的初步問題,已向太太查詢,這時他鬆一口氣道:「幸好我太太聽過!」那麼,僱員在辦公室喝橙汁或可樂可以嗎?「以我所知是沒有問題的,但有些上司不喜歡,其實茶和咖啡一定可以。」員工在座位內喝橙汁都不可?「或者說,樽裝茶會較多人飲用。」

日本領事館今年秋天繼續舉辦「日本秋祭in香港」活動,當中有逾百個活動,包括電影、藝術與工藝、飲食等。記者問是否類似法國領事館的法國五月?「對!他們很成功。但香港秋天更美麗!」

目前,居港日本人約有26000,「他們大部分都是商人,且在香港建立了家庭。在港日本人約有2000人有永久香港居民資格。」這些日本僑民,有個頗特別的福利,就是他們若居港超過25年,就會被邀請免費參加年度的日本天皇誕辰盛宴,在金鐘一間著名酒店舉行的自助餐,場內有多個日本美酒佳餚攤位試食試喝,及傳統文化表演。

松田邦紀現年58歲,生於福井縣。他在東京大學藝術及科學系畢業後,即加入外交部,後來被安排到美國加州的國防語言學院(Defense Language Institute)學習,學會俄文。「每位外交官都要學英語以外的一種外語,普通話、法文、西班牙文等等。」問他會否同時學到一些國防知識,他說:「那是八十年代,我們有課堂講蘇聯軍事歷史……但我已忘記了。」

尾聲,請他分享一句日本諺語,他說:「好人有好報,惡人有惡報。我覺得這總結了日本的個性。當你在街上幫助別人,好事就會在未來報答你。」

 

 

松田邦紀小檔案

年齡:58歲

職業:日本駐港領事館總領事

家庭狀況:已婚,育有兩子

 

 

撰文:譚淑美

[email protected]

 

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