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2018年1月23日

劉群章 酒食浪遊

神經美食學的影響

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因為「廚房理論」,我在其網站上認識了另一位鑽研分子美食學的學者:法國物理化學博士、兼法國電視節目主持、兼雜誌專欄作家Herve This。狄博士寫過不少有關美食的著作,最備受注目的一本叫《分子美食學:探討有關味道的科學》,2002年由Malcolm DeBevoise教授翻譯為英文,由哥倫比亞大學出 ...

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