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2018年1月16日

劉晉 食家講場

蜜蜂與發酵

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約公元9000年前,人類於肥沃月灣地區(現今伊拉克一帶)定居之後,開始在肥沃的土地上種植小麥和黑麥,而且學會了放牧山羊和綿羊,開始脫離狩獵和採集的生活。人類的飲食亦隨之改變,當中他們的飲食文化經歷了一場大革新:人類開始運用發酵原理來製作不同的食物和飲品。 菌種佔據食物 從今天看,不論芝士、乳酪、泡菜 ...

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