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2018年1月9日

林依純 星級餐廳

微醺看世界 醉人歐陸菜

進入微醺的世界最是美好,帶點矇矓,疑幻似真,活現洪適的《浣溪沙》意境:「玉頰微醺怯晚寒,可憐凝笑整雙翰。枝頭一點為誰酸,隻恐輕飛煙樹裏。好教斜插鬢雲邊,淡妝仍向醉中看。」

來自大坑的全新餐廳Tipsy就以微醺之名,讓大家沉醉於舒適的用餐環境,以及充滿創意的現代歐陸菜美食與特色調酒之中,遠離繁華,忘卻煩憂。

經過一年多時間的精心籌備,位於大坑精品酒店Little Tai Hang的摩登時尚歐陸酒吧餐廳Tipsy Restaurant & Bar終於開幕。Tipsy的意思為微微醺醉,亦正正是餐廳的創辦理念,以一系列美酒及美食,帶來酒不醉人人自醉的快意。

飲食新潮點

餐廳主廚兼合夥人Sing原本已在同區的京街經營Mustard Cafe and Bar,開業3年來獲得不少顧客支持,今次進駐Little Tai Hang,正是延續團隊活力和創造力,打造區內另一新潮點。Sing表示:「餐廳的理念是使每一位客人可以在一個時尚、休閒、舒適的環境中,享受最好的美食佳餚。為了增加與客人之間的互動,我們特別選擇設計寬敞的開放式廚房,並在新菜單加入互動元素,帶給客人不同的餐飲體驗」。

Tipsy位於酒店的一樓,呼應着酒店帶有殖民地色彩的建築風格,室內裝潢亦帶有異國色彩,設計靈感源自三十年代流行的簡潔Art Deco風格,柔和燈光營造出舒適的氛圍,酒吧角落以雲石及銅色為主調,旁邊設有一個戶外露台,務求為食客營造既輕鬆又優雅的氣氛,另設開放式廚房,空間感更寬敞,又可拉近客人與廚師間的距離,讓食客一睹食物製作過程。餐廳內亦展示一幅由本地藝術家James Ng設計的壁畫,將大坑區內眾多特色的人和事納入其中,以表達對這個社區的致意。

主打菜式包括「西班牙紅蝦伴日式脆米」,色澤鮮艷誘人的西班牙紅蝦是蝦中極品,蝦膏甘香濃郁,蝦肉綿密細膩,大廚摒棄一般做法,以清酒、麻油、薑、番茄等將紅蝦醃製,進一步豐富紅蝦的味道,上桌前輕輕以火槍燒炙表面,帶來一絲煙熏氣息,再放於日式脆米之上,形成口感的強烈對比,再將蝦頭內的蝦膏擠出一同進食,甘醇濃鮮滋味不言而喻。

另一道鮮味之選是「虎蝦意式雲吞配海膽汁」,每日自家鮮製的意式雲吞皮香軟可口,選取新鮮大虎蝦為餡料,並加入茴香添上香草味,提升蝦的鮮甜;香濃而幼滑的醬汁則用上北海道馬糞海膽調配而成,每一口都令人回味不已。「炭燒八爪魚配紅菜頭蓉」則香口健康兼備,大廚選用澳洲新鮮八爪魚,加入蒜頭、迷迭香及辣椒慢煮一小時,令八爪魚變得軟腍,再用炭火燒香,加上微辣調味,並配上顏色鮮艷的鷹嘴豆、紅菜頭蓉,散發蔬菜的香甜味。

喜歡肉食的可以選擇「炭燒澳洲斧頭扒」,俗稱斧頭扒的Tomahawk是牛肋位置的長骨肉眼扒,份量十足,大廚特別挑選澳洲著名飼養場Rangers Valley出品的300日榖飼牛,脂肪比例適中,雪花分布平均,肉質軟嫩,簡單配以鹽及胡椒,以高溫炭燒鎖住豐厚肉汁,香氣四溢。除了主打菜式外,餐廳亦會搜羅多款世界頂級的當造食材,例如法國鱸魚、日本帶子等,帶來限時供應的精選時令菜式。

各國美酒香

佳餚以外,「微醺」定必要有美酒相襯,首席品酒師兼合夥人Benson為餐廳帶來不同國家的美酒,當中包括新舊葡萄佳釀、特色手工啤酒,如清酸易入口的比利時Lambic啤酒、啤酒花香重的英國IPA等等。除了精緻的傳統雞尾酒,酒吧亦有多款經改良的當代雞尾酒,搭配新穎,特別推介「Tipsy Mojito」,將經典調酒Mojito變奏,以Gin酒取代Rum酒,加入青檸外,再配搭清新的青瓜,並加入接骨木花利口酒,清新易入口,帶來煥然一新的感覺。

酒吧亦提供多款佐酒小食,包括48個月西班牙黑毛豬火腿、酥炸魷魚配辣墨魚汁蒜蓉蛋黃醬、西班牙血腸配焦糖蘋果醬等。

 

 

虎蝦意式雲吞配海膽汁

意式雲吞皮每日自家鮮製,當中釀入新鮮大虎蝦和茴香;配上北海道馬糞海膽醬汁,香濃幼滑,濃郁鮮香。

 

 

 

蟹肉蟹膏多士

香脆可口的多士為佐酒小食,由新鮮蟹肉加入秘製沙律醬和蟹膏調配而成,放上烤至香脆的多士,再灑上黑芝麻,啖啖滋味。

 

 

 

Tipsy Mojito

為經典調酒Mojito的變奏版,以Gin酒加入清爽青檸、青瓜和接骨木花利口酒,配搭清新易入口,帶來微醺的醉意氛圍。

 

 

 

西班牙紅蝦伴日式脆米

西班牙紅蝦蝦膏甘香濃郁,大廚以清酒、芝麻、薑、番茄等醃製,上桌前輕輕以火槍燒炙,配以日式脆米品嘗,口感更加豐富。

 

 

 

炭燒八爪魚配紅菜頭蓉

澳洲新鮮八爪魚加入蒜頭、迷迭香及辣椒慢煮一小時,軟腍嫩滑又彈牙,再用炭火燒香,配以紅菜頭蓉,香甜帶微辣,惹味非常。

 

 

 

炭燒澳洲斧頭扒

選用澳洲著名飼養場Rangers Valley出品的300日榖飼牛,肉質軟嫩,簡單以鹽及胡椒調味並用高溫炭火燒製已能帶出牛肉的香味。

 

 

撰文:林依純

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