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2018年1月3日

陳春燕 酒店美學

化腐朽為神奇 百年廠房重生

各國都有代表性的設計獎項,意大利Compasso d'Oro Award、德國Red Dot Design Award和iF Design Award、美國IDEA、日本Good Design Award……但原來聯合國教科文組織每年亦會舉辦Prix Versailles國際建築獎,表揚那些能兼容商業發展和社會文化價值的可持續建築設計。位於瑞士Thun的Spedition Hotel & Restaurant就是去年Prix Versailles酒店組別的Special Prize Interior得主。設計師Erik Nissen Johansen將當地一間百年芝士廠房翻新成精品酒店兼餐廳,充滿個性和地方色彩的設計讓寂靜的社區再次熱鬧起來。

離瑞士首都Bern不遠的Thun是個歷史悠久的小鎮,有着不少古老建築,Spedition的前身便是一間超過個半世紀的三層建築。瑞士是乳製品大國。成立於1836年的Gerber & Co本來是芝士和毛皮公司,1850年搬到Thun後,公司逐漸專注於乳製品業務。1911年,繼承公司的第二代Walter Gerber和同事Fritz Stettler成功研發出在潮濕環境中延長硬質芝士(Hard cheese)保存期限的方法,為瑞士的加工芝士(Processed cheese)發展奠下基礎。之後公司又推出家庭式Ready fondue,大受歡迎。千禧年初,公司被瑞士另一奶製品龍頭Emmi AG收購,而Thun的廠房也在2009年停用,並且從此丟空。

直至經營餐廳的Daniel Mani與妻子Manuela Mani找到這間建於十九世紀末的廠房。Mani夫婦希望將現在被公寓、辦公室和商店等現代建築包圍的廠房改造成小而精美、溫暖舒適又不失時髦、能反映Thun特色的酒店和餐廳,創造一個時間彷彿停止、朋友和家人可以一起放鬆享受生活的地方。以強烈的地方色彩、獨特的個性化設計著稱的Erik Nissen Johansen是改造的最佳人選。

設計劇本

對Erik Nissen Johansen而言,每個設計都是新設計。他解釋道:「我們相信敍述故事是社會和文化的基礎。創作的出發點基於歷史,所以劇本(設計)永遠不會一樣。」今次的靈感就來自為工廠運送芝士的貨運代理人(Freight forwarders),把人們帶離每天只來回於A點和B點、營營役役工作的生活,探索其他可能。

設計師接着說:「這所房子從前也是芝士廠的貨運中心和倉庫。那時工廠的產品已經遠送至整個歐洲。於是我們搜集舊時Freight forwarders的一切,並幻想他在無數次的旅程中會收集的各種東西,變成酒店的設計焦點。」因此僅有的15間房間裏陳列了許多有趣的東西,從雨傘把手、古董皮鞋鞋楦、酒樽標籤、火車模型、在酒館或是從貨車拿回來的火柴盒,每間客房都以不同的收藏品為題點綴,與常見的瑞士木屋(Swiss chalet)風格截然不同。

不僅如此,藏在房子頂層三樓的小圖書館,還有設計師精心挑選的法國小說和過去的舊照片,營造一種沉着不變而又不失氣派的感覺。設計師補充道:「大約八成的書籍、裝飾品都來自法國巴黎、瑞典Gothenburg和Thun附近的跳蚤市場,是我們花了幾個星期搜羅而來。我們把Freight forwarders當成一個收藏家,因為收藏這件事有着非常人性化、能引起人共鳴的元素,一個人所收集的東西可以講出他的個性。我們試圖編寫一個故事,當中的想法是溝通應該發生在人與人之間,而不只是人與建築之間。」

新舊融和

酒店面向馬路的外牆保留了原建築的門窗雕刻細節,推開古舊的門扉,室內則有曾經運送過許多芝士的橡木橫梁。設計師刻意讓老建築的木結構暴露在外,映襯濃郁的紫紅、藍綠色調,即使翻新後依然處處散發着歷史的氣息。舊時常用的天鵝絨、皮革同樣隨處可見,配合木材、棉麻、黃銅、雲石,質感豐富之餘,多了一份舒適摩登的感覺。懷舊幾何地磚加上線條簡潔的座椅、帶工業味道的燈飾,在這個有過百年歷史的外殼裏,時尚玩味的細節同樣無處不在。

就連走廊的設計亦令人眼前一亮,佔據三層樓梯間和走廊牆身的牆紙猶如一幅巨型風景畫,與窗外的婆娑樹影相映成趣。夜幕低垂時,朦朧的樹林在昏暗的黃色燈光照射下,又別有情調。房間一樣甚有特色,15間客房有各自的設計主題外,分別以大自然的五種色彩裝飾。設計師最後道:「我們的設計風格是溫暖放鬆但有趣而不可預知,事實上,我們從來沒有做過嚴肅的設計。」

照片提供:Erik Nissen Johansen & Mark Nolan

撰文:陳春燕

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