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2017年12月19日

哉絲 美食速遞

冬の味覺 紅楚蟹丼

每季期間限定登場的丼丼屋「日本丼物選手權」丼物,最近以冬季只此一造的紅楚蟹為主角,將日本福井縣越前蟹料理專門店「滝の川」的人氣丼物「絕品!福井蟹丼」帶到香港,鮮甜美味,每天只有極少數發售,珍稀非常。

深海蟹種

紅楚蟹主要棲息於過千米的日本海深海水域,每年7月到8月為休漁期,因此每年冬天皆為品嘗鮮蟹的黃金時期。福井縣北臨日本海,從古至今一直盛產海鮮,故捕魚職人經驗豐富,由下籠、捕獲過程亦非常講究技巧,以確保紅楚蟹質優味鮮。

「滝の川」開業至今逾40年,以豪華蟹膳見稱,於2016年首次亮相「日本丼物選手權」,並以「福井蟹丼」獲得第5名佳績。

「絕品!福井蟹丼」嚴選來自福井縣的紅楚蟹為主要材料,除了肉質纖細、口感清爽外,味道亦濃郁甘甜、鮮味滿溢,堪稱冬之味覺的象徵。為了提升味道層次,「滝の川」特地為丼物炮製香濃蟹味噌及秘製醬汁,先把秘製醬汁倒進白飯,再以紅楚蟹肉配特製香濃蟹味噌,並加入豐腴的馬冀海膽及爽脆的三文魚籽,讓時令海鮮的美味進一步昇華。至於另一款為「福井蟹丼」,以紅楚蟹肉配香濃蟹味噌,呈現紅楚蟹的真味。

 

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