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2017年12月16日

劉妙賢 美食教煮

肉香四溢 醬香無錫骨

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醬紅色的無錫骨是江蘇名菜,當地人稱之為「肉骨頭」,重點在於以紅麴米和各種味料調成的秘製醬汁。今天灣景國際灣景廳行政總廚陳國輝師傅便親身示範菜式,揭開秘製醬汁的神秘面紗,讓大家能自家製作骨酥肉爛、醬色香濃的無錫骨。 無錫骨的靈魂在於汁底,關鍵是採用了自家製滷水醬汁。事前準備工夫十分重要,先見師傅利用魚 ...

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