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2017年12月6日

林依純 美味之源

採收與製法

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芡實是江南地區的名貴食品藥材之一。在秋季採收季節,農民需要清晨時分下水採摘,從水中摘出的果實如拳頭大小,形如「雞頭」,剝開後裏面藏着很多橙色小果,再去殼後便是恰如珍珠的芡實。 新鮮的芡實口感煙韌,味道清甜,一顆顆的,有些像珍珠奶茶內的「珍珠」。至於我們日常看到的,通常為乾芡實。農民於採收後除去果皮, ...

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