熱門:

2017年11月29日

哉絲 美食速遞

品味黑松露自助餐

被譽為菌界「黑鑽石」的黑松露,是不少人的心頭愛,幽香誘惑的味道令菜式更添韻味。香港百樂酒店Park café最近特意選用冬季意大利黑松露入饌,製作多款黑松露美食,務求讓大家於冬天細味這份矜貴的味道。

Park café行政總廚率先以醒胃的「烤雞肉凱撒沙律配黑松露醬」喚醒大家的味蕾,烤美國雞胸肉肉嫩多汁,配羅馬生菜和自家調配的黑松露橄欖油,清新開胃。接着的熱盤菜式有英國傳統手工菜「威靈頓牛柳配黑松露牛肝菌汁」,脂肪分布均勻的紐西蘭牛柳,被野菌、黑松露醬、意大利巴馬火腿和酥皮包裹,送入200度的焗爐烤焗,牛柳肉嫩多汁,外脆內軟,配以黑松露牛肝菌汁,將香味釋放。

香氣誘人

另一「黑松露鵝肝醬釀美國雞胸」,將意大利鵝肝醬及黑松露碎釀入美國雞胸,煎至微微金黃,再塗以黑松露醬,香氣誘人。還有現場製作的「黑松露燴豬仔髀」,先將美國豬仔髀燒約七成熟,再以紅酒、雜菜和黑松露醬以慢火煮製,最後再塗上黑松露醬,香濃惹味。「酥皮黑松露野菌忌廉湯」滑溜creamy,於忌廉湯中加入黑松露,每口啖啖的白菌及黑松露碎,濃郁菇菌香味,再加上香脆的酥皮,滋味加倍提升。

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads