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2017年11月2日

唯靈 飲情食趣

大酒店雞鵝飯

「雞鵝飯」是普受歡迎的大眾化飯品,只消一百幾十元便可以吃個飽。

最近一家三口在君悅大酒店中菜廳「港灣一號」吃頓家常便飯,「雞」、「鵝」、「飯」之外,加個「豆腐煲」和一盅「燉魚頭」便要千元過外,也自別有一番風味。

女兒與她媽媽一向愛吃這裏的「脆皮龍崗雞」,這晚轉試「陳年花雕燴雞」半隻(258元)。

此雞非如一般外省菜「醉雞」冷吃,而是熱力四射的砂鍋菜。在加重花雕的上湯細火慢烹,堪堪僅熟的雞件嫩滑鮮美,馥郁酒香和醇美的酒味更為其增添醉人妙韻倍覺可喜。

佳節又重陽,嶺南黑鬃鵝晚造妙品正當時得令,肉嫩脂豐的妙齡鵝姑最宜入饌,用於製作燒鵝更是無以上之。

一碟例牌「潮蓮脆皮燒鵝」取價278元,雖比坊間名牌為貴,但皮香肉嫩味道豐美,倒也物有所值。

「和牛鵝肝炒飯」用料名貴成本高,一份例牌298元,質量俱佳取價相當合理。和牛與鵝肝含脂量豐故得甘香腴美之妙趣,但過多便覺肥膩反而不美。

「濃湯魚滑豆腐煲」真材實料,238元一份例牌三人分享實嫌過多,倘若換了「輕怡版」當更為理想。

每位158元盅上的「天麻紅棗燉魚頭」,藥味溫和但香氣未免遜色了。

 

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