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2017年10月24日

劉妙賢 品味人生

酒神評鑑高分美酒

初秋時節,正好迎來每年一度的香港美酒佳餚巡禮,是次冠上國際權威酒評家Robert Parker,以及James Suckling的光環,將他們歷來點評為高分的葡萄美酒大晒冷,自當有令酒徒趨之若鶩的100分滿分佳作。

為免眼闊肚窄,還是跟隨星級品酒師鄺英志(Peter)的步伐,以他推介的心水美酒來拉開序幕……

「今年場內的100分酒多了,即是指在酒評家眼中完美的酒。喜歡飲酒的人,可能平時都會買100分酒來享受,但始終不會買太多,而在酒展就可以用品酒券試到二十多款專家挑選的美酒,機會十分難得。」鄺英志(Peter)續說,冠上完美之名的葡萄酒,飲一樽少一樽,其身價不言而喻,索價七八千是等閒事,而較親民的千多二千元定價真的可遇不可求。「假如家中同樣有這款酒,但未捨得開,現刻可在酒展中試飲,真正感受箇中滋味,也順道推算可以再放幾多年才開瓶。」

具備深厚層次和質感的葡萄酒才有機會獲得高分,當中有不少是源自歐洲皇室貴族的飲用酒,「一般來說,現時專家評的高分酒,口感好濃密,美酒一入口差不多將口腔裏面所有空間佔據,同時停留的時間會好耐,質感通常是一些好厚好滑,甚至是絲絨的感覺。」就如Peter心水的美國紅酒Stag's Leap Wine Cellars FAY 2013亦是高分之作,絕對來頭十足,出自影響整個美國酒歷史的傳奇酒莊Stag's Leap,話說七十年代某次跟法國葡萄酒盲品比併時,竟然擊敗了一眾波爾多一級酒莊,徹底扭轉了美國酒不堪一提的形象,酒莊從此揚名立萬,更帶動了釀酒風氣,讓美國酒能夠一路走到今天。

酒神有說服力

高分美酒早已成為選酒的重要指標,以Peter所見,本地酒徒對Robert Parker和James Suckling的品評十分信服,從大會今年特設的Robert Parker Wine Advocate展區便可見一斑。「Robert Parker一向是偏重美國酒和法國酒,主打果香、濃郁、豐富的風味,這也是中國人喜愛的口味。」至於James Suckling則傾向多些意大利酒,有舊派的Barolo等,演繹了傳統風格的複雜、深厚、濃郁特質,而新派意大利酒就顯得優雅,風格比較柔和斯文,就如意大利公認酒皇的Tenuta San Guido Sassicaia 2014。

美酒的得分意義重大,Peter直說八十多跟九十多分是兩個世界,「88至89分一般屬於餐酒類,但質素優質,釀製技巧做得相當不錯,令人覺得抵飲。」來到90分以上便進入經典風格層次,「99分跟100分有好大分別,重點是陳年潛力,酒除了靚之外,還要有好長的陳藏潛力,甚至擺放數十年仍會繼續進步,這就是100分酒的獨特之處。」來自法國的Château Montrose 2010便是其一,話說七十年代那場美國酒大勝法國酒的盲品事件中,此酒莊竟以二級莊身份打敗了其他一級莊,當時震撼了法國酒界,從此水漲船高,要知道酒莊葡萄酒風格有別於一般波爾多酒,反而傾向果香濃郁之風味,更因此甚得Robert Parker之歡心,已連續幾個年份的葡萄酒獲得高分。

「忘憂酒」魅力

在優質紅酒以外,同場也有驚喜的甜白酒Klein Constantia Vin de Constance 2013,重點是出自南非的酒莊,數百年來唯一一間將甜白酒賣到世界聞名的酒莊,當年所有歐洲皇室都是飲這酒莊的甜白酒,厲害得很。話說此酒也是拿破崙一世的「忘憂酒」,皆因他在滑鐵盧戰役大敗遭放逐後,幾乎每天都會飲一樽這酒莊的甜白酒,借酒澆愁。「這款甜白酒在香港不算常見,但做得十分出色,絕對是甜白酒界的明星,有菊花、檸蜜的香味,甜酸平衡恰到好處,而且好抵飲,雖得96分的高分,但都是售600元。」多得現時世界飲酒潮流傾向乾身的葡萄酒,才會令甜白酒的明星也維持在非常合理的價格水平。

 

滿分酒單

今年香港美酒佳餚巡禮上,大會特別搜集了Robert Parker和James Suckling評價的100分美酒,想輕鬆尋得美酒,謹記以下酒單。

James Suckling

1. Seña Valle de Aconcagua 2015

2. Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2010

Robert Parker

1. Château Pavie

2. Château Montrose 2010

3. Verite La Joie 2013

4. Château Clinet, Pomerol

5. Bellevue Mondotte St Emilion Grand Cru 2009

 

撰文:劉妙賢

[email protected]

 

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