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2017年8月31日

林依純 星級餐廳

辣得細膩 四川深度

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常言道,人生有如甜酸苦辣,各種滋味在心頭。但原來味覺中,辣並不列入範圍之內,五味是指「甜、鹹、苦、酸、鮮」。辣味,其實是由辣椒素、薑酮等化學物質刺激我們的細胞所致,不是由味蕾所感受的味覺,而是一種痛覺。可是人類對這痛卻愈痛愈愛,尤其是集辛、麻、香、甘、鹹、酸、苦皆全的中國四川辣味,最具層次和深度。 ...

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