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2017年7月22日

林依純 美食教煮

精湛考究 郁山雞豆花

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豆腐花,向來以嫩滑見稱,但要將雞肉製成如豆腐花般入口即融,便需要擁有精湛考究的廚藝及無限的製作心思,其中重慶郁山最著名的一道佳餚——「郁山雞豆花」,相傳是由唐代廢太子李承乾的丫鬟創作,她將雞脯肉剁碎後,調上雞蛋清煮,因形、色均如豆花而得名。 雞豆花用料簡單,但製作繁複,今日就請來四川菜專家雲陽總廚陳 ...

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