2017年7月18日
這天沒白活。
坐朋友的車子,中午到達中山軒然農莊,到埗,阿忠師父已給我點了菜。
十年前到過此地,那時很荒蕪,周圍只見雜樹;令人較難忘的是燒豬肉——把整頭豬吊到一個土窖裏燒,窖下燒的是荔枝木,所以燒出來的豬很香。但今天附近已建了些不大諧協的高樓,而燒味也因環保原因,改了用一般電爐。我們叫的菜不少,燒豬、燒鵝、燒雞、蒸鯇魚、寮步秋茄……燒味的技巧無可挑剔,都燒得皮脆肉嫩,只是都用電窰燒,總覺欠了點什麼;最可惜的是,有一窩蟛蜞(小蟹)煲雞和冬瓜湯,下水太多,鮮味淡了。小蟛蜞長在山裏,只有下大雨,其在石罅間的「竇」被破壞了才爬出,很是難得(每斤三百多元);現在只是僅僅嘗到些鮮味。
吃罷,不遠處有個黃皮園,主人漢哥很熱情,每人派了個筐子,帶我們摘黃皮去。此正是黃皮最成熟的時候,再過幾天就過造了;我們都做了「黃皮樹了哥,唔熟唔食」,專挑那些顏色深的黃皮吃——甜中帶點酸,很是可口。
接着去神灣沙溪市場買菠蘿去。以前這裏有很多賣菠蘿的小攤,不知何故,現在只有添叔在做獨市生意。菠蘿香甜,只是比往年見到的大得多,香氣也略遜;據說,第一年種的菠蘿會比較大。忠師父再帶我們到一菠蘿園去,那裏菠蘿品種甚多,主要是台灣移植的,但以神灣傳統方法種植;長成的菠蘿非常之甜,適合嗜甜朋友;但愛略帶酸度的,會較喜歡神灣菠蘿。
黃昏想喝杯咖啡,就開車到三溪村去——那裏有一組百年老屋,有個法國人開頭做私房菜,有集團便把老屋都買下來做私房菜一條村。喝了頗不錯的意大利咖啡,便到洲哥那裏吃那頓精采的私房菜。
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