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2017年7月18日

哉絲 美食速遞

夏日鮮果盛會

陽光充沛的夏天已到,亦是水果豐盛的季節,本地中式餐飲彩逸集團於這個夏日推出鮮果盛宴,由擁有30年經驗的陳華山總廚以時令水果入饌,利用水果的天然色彩和味道,突出海鮮和肉的層次,為夏日帶來輕盈感。

酸溜溜之選有「香芒貴妃三蝦球」,分別以龍蝦、海中蝦及櫻花蝦,配上以原個新鮮香芒打成的香芒汁炒製,帶來三種不同的口感和鮮甜。另一道「香橙燒風鱔」,以開胃的鮮橙汁及橙皮絲,配襯原本較膩的原條鮮白鱔,白鱔燒香後惹味非常,與橙香平衡完美。

色彩繽紛

盛夏是子薑和荔枝當造的時節,「荔枝子薑雞煲」顯得格外惹味,子薑雞煲加入爽口香甜的新鮮荔枝肉,而且子薑預先浸泡在甜醋中,吃起來酸酸甜甜。至於火龍果與和牛配搭的「火龍果彩虹一口牛」同樣有趣,清甜可口的火龍果吸收了以燒汁炒過的牛柳粒汁液後,顯得更為甜美,再加上彩椒和鮮菇,新鮮爽脆,色彩繽紛。最後以甜品「陳皮圓肉燉雪梨」作結,原個雪梨去皮後與陳皮和圓肉一起燉煮,加入檸檬片令湯汁更加清新,再加上紅棗和杞子,滋潤清甜,沁人心脾。

 

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