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2017年6月22日

唯靈 飲情食趣

蒸尖利.炆海青

天氣不穩定的周末雷電暴雨交加,無礙吾友Paul仔買魚雅興,大清早便與太太從愉景灣乘街渡往坪洲尋寶。

是日也雖然天公不造美,坪洲釣艇魚獲頗豐,有「打鐵𩶘」、「雞籠䱽」、「牙點」、「尖利」、「龍蝦」和「大青斑」。

結果選購得一條二十六両的「尖利」和「生劏大海青斑」,魚心一段重達四斤。

由於天氣惡劣市情偏淡,魚販為求清貨「尖利」每両只要25元,「大海青斑」取價更為克己,只計10元一両而已。

當晚在「新華記」與愚夫婦分甘同味。

如此豐盛的海鮮只得四人享用自然難以一餐吃光,便先把那條二十六両的「尖利」蒸吃了,然後才上「蒜子豆豉枝竹涼瓜炆海青斑」,吃得多少是多少,把剩下來的裝盒帶走分餐享受。

那條「尖利」火候控制恰到好處,肉質嫩滑鮮美,不失為夠水準之佳作,可惜豉油只是一般大路貨,風味未免打了折扣。

「蒜子豆豉枝竹涼瓜炆海清斑」滋味濃郁,斑肉軟滑甘美烹調相當到家。

這幾年每逢老友以「坪州海鮮」見贈,大多數都會拿去街坊小店「福味居」代烹,儼然視作「宅外家廚」。可惜的是,此店上個月底已因租約期滿而光榮結業了。

 

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