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2017年5月22日

林依純 星級餐廳

江戶前壽司 香港擴版圖

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江戶,即現在的東京。江戶前,亦即是江戶城前面的一片海域和河川,亦即是現在的東京灣。於這個新鮮漁獲豐富的魚河岸之間,發展出獨有的江戶前壽司,魚鮮經過或鹽或醋或汁浸的方法醃製後,放在木提盒中於路邊攤擺賣,現捏現賣,成為當年江戶城中最方便的快餐。 後來魚河岸搬遷至築地市場,一直支撐着江戶和東京人的飲食生活 ...

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