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2017年5月19日

何沛勝 校長開壇

低碳飲食助環保

我還未出任校長前,是一名地理科老師,對於地球環境及山川草木,都有一份敬重之情。如沒有地球資源的滋養,人類又如何生存呢?因此,我經常鼓勵同學多留意與地球環境相關的資訊,並多參與環保的活動。

約在3年前,我與一位任教地理的大學教授閒談,我笑說:若我們仍維持現在的經濟模式、文化及生活習慣,人類的文明可能無法延續多於200年。那教授思考片刻,也對我笑說:可能係!(一方面地球的資源無法支持,更重要是環境的惡化令人類無法存活。)

創作低碳食譜

近日本校錢美維同學參加了由香港青年協會舉辦的《我的低碳煮意》食譜設計比賽,並在眾多作品中脫穎而出,獲得全港中學組冠軍。菜式是「西班牙馬鈴薯蛋餅配油醋核桃小菠菜沙律」。

對於同學能夠勝出,我除了感到高興,亦認為這是一次很好的經驗,讓參賽者反思飲食習慣與環保的關係,學習如何在享受美味食物之餘,仍可以減輕地球的負擔。

其實我們不難發現,我們享用的食物,一般包含了不同的生產流程,例如飼養、栽種、收割、加工、包裝、運輸及烹調等,最終才送到我們的口中。上述每一個流程都需要化石燃料作動力。眾所周知,化石燃料在燃燒過程中會排放溫室氣體,加速全球暖化,引致氣候改變。因此,我們應好好反思我們的飲食習慣,如何達至減少碳排放量,令我們活得更環保。

錢同學在製作食譜的過程中,首要考量是縮短食物的運輸。在選購食材的時候,首選本地或鄰近地區生產的食材,從而減少因運輸所產生的碳排放。此外,她的菜式以素食為主,直接用植物作食材,除可減少在烹調過程使用的能源外,更可減少因飼養牲畜而額外消耗的飼料、能源及水,從而提升能量轉換的效能(即用同等數量的植物可養活更多的人);此外,素食更符合我們的健康需要,對人體有益,絕對值得我們提倡。

我認為是次比賽能讓年輕人身體力行,反思個人與自然的關係,在搜集資料和構思的過程中,除了考量食材配搭外,更要考慮食材來源和烹調手法,務求撰寫一份既環保又健康的食譜。如果日後再有同類活動,我必定鼓勵我的學生積極參與。

何沛勝_曾璧山中學校長

 

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