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2017年4月22日

林依純 美食教煮

初夏醒胃之選 真空慢煮BBQ豬肋骨

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來到春末初夏之際,天氣潮濕悶熱,總讓人提不起勁,甚至沒有食慾胃口。此際來一道香烤惹味的菜式,必定能提神醒腦,一掃心中的鬱悶。 今天大廚利用真空慢煮技術,再加惹味十足的BBQ醬,製作出軟嫩多汁、肉香四溢的美式豬肋骨菜式。 法文Sous Vide即是「真空」的意思。真空慢煮這個烹調技術,據說源自40年前 ...

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