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2017年4月21日

劉健威 此時此刻

Dandylion

去年九月到多倫多,對兩家食肆印象不錯;食過翻尋味,這天,兩家都去了。

其一是到位於Yorkville的Buca吃午餐,一家意大利餐廳。前一天晚上,到對面的Blu吃晚餐,對比很大,Buca的裝修和菜式擺盤都很摩登,而Blu就頗沉悶。但Blu唯一可取的是,野豬、黑松露和雜菌做的Pasta味道豐足,值得一試。

顧客來Buca吃午餐必吃的是他們的Home made pasta,選擇不多,只有四款,但隨便叫都不會怎麼失望。這天和妻子吃了兩種不同的麵食,醬料不同,但麵條煙韌彈牙,吃得過癮。看鄰桌的海鮮拼盤不錯,下次再來,叫個海鮮拼盤,兩款麵食該是個豐富幸福午餐。

也想試試他們的晚餐,叫侍應拿菜牌來一看,他說今天的菜牌還未出來呢。

晚餐去皇后西街的Dandylion。和Buca都是被選為加拿大餐飲十強的餐廳;但我會給Dandylion 另一個評價——加拿大最「牛逼」的餐廳。

「牛逼」在於,晚餐菜譜只有前菜三、主菜三、甜品三,一共只有九道菜供客人選擇。這是一個非常高風險的遊戲,這麼少選擇,要是稍有失手,或客人不對胃口,就會失客。

這天晚上,我們三道菜都吃得很滿意。先來的是煙鴨,鴨子是魁北克來的,殷紅色的鴨肉帶着半透明的鴨脂,吃進口中,肉脂香味交融,可口得很;伴碟,只是簡單的紅菜頭和炸得香脆的豆芽。

第二道是煎銀鱈魚——貼鍋的魚肉煎得厚厚一層焦黃,而魚肉則僅嫰熟,吃的是濃濃的焦香,精采!只是以紅椒粉作調味,足矣。

第三道是烤牛扒,一如意大利做法,你不用跟他們說烤得幾成熟,端來就是四成熟,很是適口。牛的肉味甚濃郁,好牛;原來是安大略省的出品,熟成三周,才有此效果。

食材好,廚藝成熟,是家必吃餐廳。

 

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