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2017年3月29日

梁家權 食家講場

遇上拗頸與縮骨

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珠三角江河支流滿布,河鮮物種相當多,在鹹淡水交滙的珠江出海口,亦養活很多海產,天然條件如此得天獨厚,是為食鬼的福地,所以每次上來都盡吃香港少有的魚蝦蟹。 以往在南番順、三水等地吃過鰽白、黃骨、鰤頭、三鯠等游水活鮮,上星期六在順德的龍池酒家,大廚黃清說有肥美的和順魚,應該一試。此魚盛產於西江,因頭形微 ...

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