熱門:

2017年3月21日

劉妙賢 品味人生

歐陸美食車 嘆風味手工啤酒

香港落實美食車計劃,大賣街頭輕鬆飲食氛圍,帶給香港人一點新鮮感。

其實美食車概念早已殺入香港康得思酒店,處於旺角鬧市的戶外露天酒吧The Garage Bar,帶來了兩架法國古董卡車,整體紅黑主色調設計夠型格,主打售賣手工啤酒和西式小食。春日之際,來此手執一杯手工啤酒,以豪情暢飲掃走鬱悶感吧。

手工啤酒的種類愈來愈多,由最初的Lager、Ale等,發展至今至少超過200種類,The Garage Bar酒吧經理Chris回想從前,啤酒選擇只有數種,主要是Lager,全是大廠大品牌,至於黑啤都是多得數十年前灣仔區聚集的水兵帶來,他說:「這些外國來的水兵喜歡飲愛爾蘭黑啤,不過中國人嫌苦,會加青島啤來飲,據說好補身,當成養命酒。」

啤酒的冰爽醒神漸漸擄獲大眾的歡心,怪不得本地自四五年前冒起手工啤酒,也順勢獲得酒徒的追捧和熱愛,而且產地、口味均多元化得很,更能登上大雅之堂,晉身高級餐廳、酒店的wine list之上,果真如香港康得思酒店Chris所言,對比啤酒的工廠式大量生產,有限產量的手工啤酒硬是多了幾分內涵,讓人忍不着一再細味。「最大分別是手工啤酒無加入化學物質去穩定發酵,釀製時間以月計,有別於數天起貨的啤酒。」

港產啤口味多

即使地方淺窄的香港,也有不少手工啤酒廠藏身於工廈中,為本地酒吧供貨,而The Garage Bar也找上黑鳶(Black Kite Brewery)特別調製出自家的手工生啤TGB Golden Ale,散發陣陣麥芽消化餅味道,討好又易入口,同時帶有淡淡啤酒花的果香,以輕淡的苦澀味來展現啤酒的原始特色,相信女士十分受落。

最讓酒徒喜歡的是,香港人釀啤酒時特別大膽,口味多變,用上很多本地人熟悉的材料,如龍眼、斑蘭葉等,如加入話梅釀製的City Brew「第三者」,是傳統德國啤酒做法,入口酸中帶鹹,獨特得一試難忘。至於「旅行」也是出自City Brew酒廠,為傳統英式釀製的淡啤酒,有趣的是用上斑蘭葉作材料,藉此聯想起在東南亞旅行的輕鬆愉快心情,Chirs說:「香港人甚為喜歡斑蘭葉,應該是由於帶有椰香之故,加入啤酒正好可平衡了苦澀味,轉化為帶甘的風味。要知道淡啤點都係帶苦,苦不代表濃。」

熱愛啤酒的Chris,也不例外地曾參加釀製手工啤酒的工作坊,直說味道創作有無限可能性,但釀製沒有想像中容易,如他就加入提子來釀製,目標是打造出酸中帶甜的清新氣息,可惜事與願違,啤酒中只有一股澀味……後來才得知乾果類比新鮮水果更適合作釀酒材料,而且成本不能省,材料至少要佔一半份量才有機會成事。

其實世界各地都有釀手工啤酒,更會不自覺地加入當地的特色材料、風格來釀製,如美國的喜歡加薄荷、辣椒等,或是紐西蘭愛將葡萄酒那套搬過來用,以橡木桶來陳釀手工啤酒。至於比利時手工啤酒就喜歡以帶酸水果作為材料,如眼前這樽Raspberry Beer, The Artist便是其一。「比利時手工啤酒一般以酸味行先,好似Superlemon、桃、杏桃等,尤其車厘子是熱門之選,不過香港人不太喜歡,味道實在太近似小時候飲的咳藥水……不過此味道在外國卻十分受歡迎。」車厘子除了讓酒液帶有水果風味外,亦有陳釀的潛質,可擺放約一年,比起只有數月壽命的一般手工啤酒,確實來得長久。

啤酒顯甜品味

啤酒不只予人有冰爽感,亦可以變得厚身又滑,甚至飽肚,如有Chris稱之為美國版本手工黑啤的Porter, Anchor,絕對是重口味之選,「酒質夠厚,飲一杯已飽肚,朱古力味與咖啡味濃郁,夾雜着從大麥延伸出來的焦糖香,無形中令苦澀味變得若有似無,就像食甜品一樣教人滿足。」

五花八門的手工啤酒之興起,讓酒徒不再只是追求入口那刻的冰爽醒神,而是漸漸對風味特色重視起來,享用時要出動玻璃杯,倒出來慢慢享用,欣賞酒色之餘,亦讓風味和香氣徹底展現出來。Chris強調把手工啤酒冰至7度左右飲用最適合,可真正體現啤酒的風味,至於酒體較厚身,如朱古力味重的啤酒等,暖些飲用也無妨。

撰文:劉妙賢

[email protected]

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads