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2017年3月1日

梁家權 食家講場

佛羅倫斯的豬膏油香

很少人來到佛羅倫斯附近兩大Outlet能夠空手而回,一個集中全世界超級大品牌的小村,一個包羅歐洲大小名牌的集中營,價錢標籤上的價目已減了兩次,然後售貨員還告訴你再打七折!當腦中計算滙率之時,又想起買滿150歐羅還有退稅,七除八折之後的結論是:不買,對不起自己!

不管是女是男都會愈買愈不經大腦,直至三番四次把戰利品搬回車廂,在停車場吸了幾口冷空氣才冷靜下來,須認真計算的不只是價錢,還有行李的容量和重量。到了這樣的年紀,旅遊不僅像年輕時為見識了,現在更多是對自己好一點的一種享受,於是還着重買,當然還有吃。

很難忘記距Outlet幾分鐘車程的那家餐館,當帶路的歐洲老友說是一家貨櫃車司機的飯堂時,簡直不能置信,但它外面的停車場又的確泊了好幾輛閃亮的「大怪獸」,但亦有不少名車。餐廳的格局和裝潢與本地一些五星級酒店不遑多讓,分半戶外和高格調室內餐桌,價錢不算便宜,僅比佛羅倫斯遊客區划算一點而已。

座上不少人吃又大又厚的「佛羅倫斯牛扒」(Fiorentina Steak),但我們此行目的是去Outlet搏殺,午餐簡便吃點松露意大利麵和甜品算了。愈簡單愈見真章,我完全相信職業司機終日為口奔馳,沒理由待薄自己,他們準會選擇好食又抵食的地方醫肚,難怪他們視此為「飯堂」。相當地道的口味,只是對香港人來說,不管是湯是麵是甜品,份量都太大,其實飲光一碟湯已半飽。

「白雪」豬膏

捧着肚子結帳離開,剛巧火腿、芝士櫃枱的員工切了一碟東西出來,我的腳步不禁停下來,紅的是意大利鼎鼎大名的巴馬火腿,白的是豬膏──久違了的意大利豬膏。

大約10年前第一次吃白如雪的豬膏,正是在佛羅倫斯,起初不敢吃,但想到人一世物一世,人家視為上品的東西,必然有引人入勝之處,於是執起一杯紅酒,合上眼睛吃一片。肥膏溶化的速度遠比想像中慢,正因如此,帶丁點煙熏氣味的風乾豬膏,其奇特油香滲透每一顆味蕾,然後滋油地溜進喉嚨,此刻半啖酒也不想灌下去,怕沖淡了那股味道。

吃了一片之後可不得了,連忙買了半公斤回港。可是,任我如何刀工了得,也削不出切肉機出來的超薄片,肥膏厚了,吃肥油的感覺強烈,有些特厚的直情不能下嚥,自此之後到意大利買豬膏,除了只買小量之外,必定請店家切成薄片。

此行目的是去Outlet,不方便買肥膏,但我偷偷吃了一片。

 

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