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2017年2月28日

劉晉 食家講場

傳統的意義

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到文化博物館看有關清朝皇帝大婚的展覽,其中一部分把婚禮合巹宴的菜單詳細列出,並且找來尹達剛師傅拍攝短片示範有關菜式。把二三百年前皇帝結婚的菜單,跟今天婚宴菜單比較,相當有趣,然而要把清朝菜式重現眼前,只能按典籍推敲製作。尹師傅對古代烹飪有研究,短片內的清宮菜式做得有板有眼,令人眼前一亮。 很多人談飲 ...

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