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2017年1月21日

林依純 美食教煮

焦脆脂香 鬼馬鵝肝黃金缽

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「蛋焗魚腸」是順德經典手工小菜之一,往時順德的家庭主婦節儉惜食,買鯇魚起肉煮吃後,連魚內臟也不浪費,因此在清洗醃漬後,便配合蛋漿和油條等一同烤焗,製成流芳百年的金黃色黃金缽。 可惜處理魚腸工序繁複,菜式很難經常吃到,有大廚為方便大家在家易於品嘗風味相近的美食,創作了一道「鬼馬鵝肝黃金缽」,以鵝肝代替 ...

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