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2016年11月16日

梁淑意 美酒聖經

格拉夫葡萄酒之八件事

很多資深葡萄酒收藏家對法國波爾多酒莊都非常熟悉,但普羅大眾對該區葡萄酒的認知還是局限於最著名的那幾家酒莊,再細分的地區分野更是有點模糊,尤其遇上一些難發音的小區和酒莊名字更甚,這是非常可惜的事,因為這樣有機會錯失邂逅和品嘗很多物超所值的美酒佳釀。今天讓我談談有關格拉夫的八件事吧!

風味別樹一幟

一、格拉夫盛產紅白酒及甜酒,是波爾多區內極具獨特性的產區,雖然整體來說還是以釀製紅酒為主,但其葡萄酒選擇比波爾多其他產區更多,風味亦別樹一幟。

二、格拉夫的名字叫Graves,是因這處蘊含不同類型的土壤如赭石、紅石英及石英岩、燧石、瑪瑙等所組合的礫石(法語就是Graves,Gravels是英語的同字)透水度高,且有效地反射熱力和陽光到葡萄樹,幫助葡萄達致理想成熟度。

三、鑑於法例規定,格拉夫和佩薩克—雷奧良(Pessac-Leognan)兩個AOC冠名產區限於生產乾紅及白酒,特級格拉夫(Graves Superieures)AOC則用於釀製甜味白酒。

四、到格拉夫產區非常便捷,因為這裏位處波爾多市以南的郊區,從繁忙的市中心開車到酒莊,只需大約四十多分鐘,但風土景象和空氣質素已經截然不同。有別於梅鐸區或右岸的莊園,很多格拉夫酒莊都不會在偏僻之地,著名酒莊紅顏容酒莊(Chateau Haut Brion)及Chateau La Mission Haut Brion旁邊就是民居和波爾多大學院校校舍。

原本是沼澤地

五、因為來往波爾多河岸碼頭和格拉夫的車程較去梅鐸(Medoc)短得多,中世紀時期,梅鐸區還是沼澤地時,格拉夫乘着交通便利的因素,很多產自當地的紅酒已經被出口至英國。格拉夫區內歷史悠久的酒莊Chateau Pape Clement是波爾多首家有名字的酒莊,到了十七世紀時紅顏容酒莊更在英國開始聲名鵲起,亦因此引致到後來1855年出現列級酒莊,紅顏容榜上有名,成為當時四家一級酒莊的唯一格拉夫代表。

六、格拉夫釀酒歷史久遠,在1959年正式成為官方法定冠名產區,但其北部分區佩薩克—雷奧良晉身為冠名產區卻要到1987年才成事,是個非常年輕的冠名產區,卻囊括多家極具質素和名聲。

七、8月尾我趁秋收時分跑到波爾多的格拉夫產區及其分區佩薩克—雷奧良,去到的時候碰上大部分酒莊剛採收完白葡萄,正開始採摘紅葡萄梅洛(Merlot)。對於今年的成績,格拉夫不少酒莊代表都異口同聲認為,這是非常令人滿意的一年,相信2016年的紅白酒將會表現突出,酒質卓越,味道豐富,而且具備優厚陳年潛力。

八、格拉夫的紅葡萄品種以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導品種,因為微氣候較暖和穩定,格拉夫紅酒通常會比波爾多其他分區早約兩星期進行採收,而其紅酒味道濃郁得來擁有較多芬芳優雅的礦石風味。至於乾白酒方面,通常是以長相思(Sauvignon Blanc)混合榭蜜雍(Semillon),偶爾會有酒莊添入密斯卡(Muscadelle)或灰蘇維昂(Sauvignon Gris),木桶發酵及連渣陳年是常見乾白釀酒法。

 

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