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2016年11月11日

班哥 班哥有食緣

西湖問茶之湖濱28

杭州西湖之行,入住的是湖濱路的凱悅酒店,為的是可以在房間看到西湖全景,和前面每天都有表演的音樂噴泉。可是這次入住時,因G20峰會的問題,噴泉要翻修暫停。

地道杭州味道

其實這酒店還有另一個賣點,就是當中的餐廳再度入選「亞洲50佳」,排名23位。「湖濱28」杭州菜餐廳就在酒店大堂的右面,其大廚很年輕,今年才30多歲,但廚藝已不錯,他做的都是地道的杭州味道。

叫化雞出品又看得又食得;宋嫂魚羹更是高水準之作;金牌扣肉又入味又不膩,扣肉下面有幾隻滷鴿蛋;龍井蝦仁是新鮮河蝦仁,混有淡淡龍井香氣;最特色的是寶塔狀的千張肉, 純考刀功之作,把豬肉片薄切好,再捲成尖頂寶塔形,最好吃還是裏面的菜乾,把肥肉鹹香吸收,很惹味。至於松子魚也不錯,大廚把整條魚炸出來時,外形像一串葡萄,而又能做到鬆、脆、酸、甜、香,五味調和;另外,紅燒牛肋骨把牛肋骨慢煮入味,再切片放在骨上,加葱花和辣椒圈,微辣之中,牛肉入口溶化;蟹粉豆腐因蟹粉不是當造期,沒有驚喜。

百丈村農家味

湖濱28的菜式不是走太花巧的路線,但每道菜的味道都是實實在在的,值得回味。

離杭州不遠的餘杭百丈村,是導遊兼司機老許的老家,老許這人以前當兵的,退役後回杭州做導遊,人非常醒目和風趣。老許門路很廣,平時住在杭州,已經在老家建了大屋,他盛意拳拳邀請我到百丈松一遊,並品嘗農家菜。百丈村這地方盛產竹,竹林片片,門前小溪流水淙淙,真是個江南的好地方,老許在山上採了一筐竹筍,要我們品嘗一下筍的滋味,採竹筍都很有學問,他採的是在泥土裏的筍,這方為上品,若破土的話,已有點老了,真講究。

 

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