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2016年11月4日

陳春燕 人情味濃

搖茶武功

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如何製作一杯好喝的珍珠奶茶?除了粉圓要用大滾的水煮熟,並且冰鎮才不會過軟或過硬。最重要的一環原來是用調酒器搖茶的功夫。劉彥伶指:「其實用調酒器調酒、咖啡、茶都一樣,只是調茶的姿勢不同。一般調咖啡的話,調酒器朝下,可是我們則是頭朝前,姿勢會有一個海豚飛的弧度。動作不能猶豫,要快、狠、準,力度夠大、茶湯 ...

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